據(jù)統(tǒng)計，預制菜相關企業(yè)從2018年的8000家激增到2022年超7.6萬家。市場規(guī)模從2017年約1000億元增長到2021年超過3000億元。行業(yè)業(yè)態(tài)也是各式各樣，既有傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè)、大型商超、便利店，也有新型零售（生鮮電商、社區(qū)團購、新型火鍋超市）及直播平臺等。 據(jù)艾媒咨詢調查，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，到2025年中國預制菜市場規(guī)模或將突破8000億元。 2022年4月，央視新聞報道，3月預制菜銷售額同比增長超，形勢為嚴峻的上海地區(qū)近半個月的同比增幅超過250%。4月以來，Wind預制菜指數(shù)整體漲幅已經超11%，同期滬深300指數(shù)下跌5%，預制菜板塊明顯跑贏大盤 。8月2日，中國消費者協(xié)會發(fā)布的《2022年上半年消協(xié)組織受理投訴情況分析》顯示，堂食中使用預制菜未告知事件被點名。

打造高標準的預制菜，還需要推動預制菜產業(yè)按照市場規(guī)律優(yōu)化布局，可以總結為“天時”“地利”“人和”三大因素。“天時”是指原材料產地優(yōu)勢。產地的勞動力、能源、用地等生產成本相對較低，綜合成本優(yōu)勢明顯。預制菜是特色農產品產區(qū)提質增效、延伸產業(yè)鏈、發(fā)展農產品倉儲流通及加工業(yè)的抓手，也是鄉(xiāng)村振興的朝陽產業(yè)，企業(yè)可據(jù)此布局。“地利”是指主打效率和成本結合的銷地端預制菜市場。可在B端餐飲半成品、精加工原材料等保存期短、配送響應及時的預制菜產品供應方面重點發(fā)力，通過構建及時配送網絡，實現(xiàn)訂單快速、響應，通過幫助客戶提升供應鏈周轉率、簡化管理來降低綜合成本，提升企業(yè)競爭力。這類體系是在已成型的農產品流通系統(tǒng)上構建預制菜體系，優(yōu)化結構，升級服務。

“人和”主要是指某個有一定度的單品或系列產品，以配方、風味、字號品牌等抓住消費群體，滿足區(qū)域預制菜個性化產品市場需求。該方法適合初創(chuàng)、中小規(guī)模和構建特色品牌的企業(yè)，著重在單個或一類產品上深耕，通過技術分解、工藝流程化實現(xiàn)操作崗位單純化、工序化，有效保證菜品質量的穩(wěn)定性，同時節(jié)約單品成本，強化企業(yè)競爭力。