而多層建筑中所需開口面積應(yīng)根據(jù)規(guī)范直接規(guī)定或者根據(jù)排煙量和開口處風(fēng)速計算得出，當(dāng)實(shí)際開口面積不滿足時，也要采用機(jī)械排煙。廚房補(bǔ)風(fēng)的要求，對于設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑來說，廚房的工作環(huán)境能夠保證，其補(bǔ)風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也較大，當(dāng)設(shè)置在側(cè)墻時，吊頂與其近的邊緣的距離不應(yīng)大于0.5m；排煙口與附近安全出口相鄰邊緣之間的距離不應(yīng)小于1.5m

否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。西餐廚房：烹調(diào)量并不很大，但要求設(shè)備多而全，排風(fēng)量要小于中餐廚房。雖然它們的原理相同，但此處是作為排煙措施，而樓梯間和前室是作為防煙措施。方式：1.自然通風(fēng)、2.機(jī)械排煙、自然通風(fēng)方式。房間和走道的自然通風(fēng)不同于樓梯間和前室的自然通風(fēng)。

房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成部件很多且每一個部件都有著不可忽視的作用，國內(nèi)的廚房排煙系統(tǒng)生產(chǎn)廠家會根據(jù)酒店的實(shí)際需求來選擇合適的類型和運(yùn)行方式，同一個防煙分區(qū)應(yīng)采用同一種排煙方式。防煙分區(qū)內(nèi)任意一點(diǎn)與近的自然排煙窗之間的水平距離不應(yīng)大于30m。排煙系統(tǒng)工程的設(shè)計要點(diǎn)1、局部排風(fēng)部位及要求中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。防煙分區(qū)范圍是指以屋頂擋煙隔板、擋煙垂壁或從頂棚向下突出不小于500mm的梁為界，從地板到屋頂或吊頂之間的規(guī)定空間。不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。排煙風(fēng)機(jī)宜設(shè)置在排煙系統(tǒng)的高處，煙氣出口宜朝上，并應(yīng)高于加壓送風(fēng)機(jī)和補(bǔ)風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口。

怎樣控制排煙風(fēng)機(jī)的噪聲?

排煙風(fēng)機(jī)噪聲的聲級，不只與其風(fēng)機(jī)的結(jié)構(gòu)辦法有關(guān)，而且還同其作業(yè)情況(由全壓和風(fēng)量抉擇)有關(guān)。不同系列、不同類型的風(fēng)機(jī)，其聲級是不一樣的。同一風(fēng)機(jī)，在不同工況下，其聲級也是不同的。風(fēng)機(jī)作業(yè)在率點(diǎn)時，聲級往往取量低值。

為了更好表征風(fēng)機(jī)的噪聲功用，出現(xiàn)了比A聲級這個概念。比A聲級是指通風(fēng)機(jī)在單位流量(1米/分)和單位全壓(1毫米水柱)下所發(fā)作的A聲級同一風(fēng)機(jī)在不同工況下的比A聲級是不同的。在率點(diǎn)上，比A聲級取量低值。

不同系列的風(fēng)機(jī)在額定工況下的比A聲級表征了該系列風(fēng)機(jī)噪聲級的凹凸和產(chǎn)品質(zhì)量的好壞。所以現(xiàn)在外多選用比A聲級作為風(fēng)機(jī)噪聲的限值方針。同一系列不同類型的風(fēng)機(jī)，其比A聲級大體鄰近。風(fēng)機(jī)加工精度愈高，氣動功用愈好，比A聲級愈低。