鐵素體不銹鋼

含鉻15%～30%。其耐蝕性、韌性和可焊性隨含鉻量的增加而提高，耐氯化物應力腐蝕性能優于其他種類不銹鋼，屬于這一類的有Crl7、Cr17Mo2Ti、Cr25，Cr25Mo3Ti、Cr28等。鐵素體不銹鋼因為含鉻量高，耐腐蝕性能與抗i氧化性能均比較好，但機械性能與工藝性能較差，多用于受力不大的耐酸結構及作抗i氧化鋼使用。這類鋼能抵抗大氣、硝i酸及鹽水溶液的腐蝕，并具有高溫抗i氧化性能好、熱膨脹系數小等特點，用于硝i酸及食品工廠設備，也可制作在高溫下工作的零件，如燃氣輪機零件等。

商用不銹鋼廚具的優勢有哪些？

.商用不銹鋼廚具防水防火，耐高溫，防滲透性好，永l不變色，表面光亮如新；

.商用不銹鋼廚具是可回收的，絕l對環保，無毒無味，不會產生任何輻射，真正的0甲醛；

.商用不銹鋼廚具的整體構造都很流暢，易清洗保養，沒有衛生死角，不會滋生細菌；

.商用不銹鋼廚具的抗沖擊性很強，硬度高，非常耐磨，不會留下痕跡；

.相比較其他材質，不銹鋼是質優價廉的好選擇，它耐酸耐堿，表面強度高，韌性大，永遠不會開裂。

.商用不銹鋼廚具可以滿足多種美學要求，呈現出時尚、美觀、大氣的外觀，比如拋光、壓花、著色、電鍍等。

不銹鋼廚房設備-冬季該如何保養

二：切勿用強堿性或強氧化性的小蘇打、漂白l粉等進行清洗。因為這些物質會與不銹鋼起電化學反應，從而使餐具生銹。小編的經驗告訴大家，餐具生銹不僅影響其美觀，也會減少其使用壽命。

三:使用前，可在廚具的表面涂上一層薄薄的植物油，然后放在火上烘干，這就等于在廚具表面敷上了一層保護膜。這樣，使用起來既容易清洗，又可以延長使用壽命。

選擇不銹鋼食具之攻略

1.選擇可靠的品牌。在實驗室測試過程中，會有極l少量不銹鋼食具被檢出含有鉛、鎘這三種有毒有害元素，這些不銹鋼所使用的鋼材可能來源于回收的廢鋼料，因此，消費者在選購時一定要嚴選品牌商品，杜絕地攤貨和無牌貨。

2.選對不銹鋼的種類。奧氏體不銹鋼適合用作長期與食品接觸的容器，而馬氏體的不銹鋼食具由于不耐蝕，則不適合盛放食物。這里有一個簡易的分辨奧氏體和馬氏體的方法：消費者在選擇鍋具時，可以用磁鐵測試一下鍋具的磁性，如部分或者全部有磁性，則說明鍋具并非奧氏體不銹鋼，不要使用。帶有磁性的馬氏體不銹鋼雖然不耐蝕，但硬度大，適合做刀叉或者攪拌機、粉碎機的刀頭等。此外，還可通過查看不銹鋼制品上的標識判斷其種類，如奧氏體不銹鋼的典型牌號為18~8或者18~10。