酒窖在現(xiàn)在的中國，只是一個賣酒的地方。

有酒就有酒窖，初的酒窖只是一個天然的巖洞或地窖，擁有足夠大的空間，陰涼通風以及相對穩(wěn)定的溫度和濕度，以釀造和儲存為功能主體，是釀酒的地方，是藏酒的地方，是賣酒的地方。

酒窖現(xiàn)身上海之初，多是作為代理酒商展示美酒的空間。而當越來越多的上海新貴像老派酒徒一樣拿起酒杯，葡萄酒文化便開始在這座極善融匯的城市里蔓延開來。五酒店、餐廳里開始出現(xiàn)極富特色的酒窖，而攜酒窖而來的葡萄酒俱樂部也在這里大行其道。這其中，具備深厚背景的酒窖也逐漸顯露出自己的特質——不論是空間考究抑或是藏酒豐富——成為葡萄酒文化靈感的醞釀之所。

私人酒窖作為滬上頗有些名氣的品酒地，地下室的品酒環(huán)境有些俱樂部的味道，與自家的羅斯福牛排館相輔相成，極有自己的風格。每年繳納一定的會費，擁有羅斯福會員資格的愛酒者，可以以折扣價格享用葡萄酒和牛排，還可以免費借用酒窖舉辦品酒活動。

葡萄酒的儲存創(chuàng)造理想的環(huán)境，需要對影響因素有深入的了解，包括溫度，濕度，光線，振動和空氣質量。以下是一些是小編整理的一些關于酒窖的藏酒知識，希望可以幫助您好地存儲葡萄酒。

避免溫度過高或過低

高溫是葡萄酒的號“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F的環(huán)境中，它就會加速老化。如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個月，那沒問題；不過如果是長期存放，那就不行了。

溫度的穩(wěn)定性

所有葡萄酒（紅，白和香檳）的正確儲存溫度在12度左右。當溫度超過12度時，陳釀過程會加快，當然其中的還是溫度的穩(wěn)定性。溫度的波動會影響葡萄酒的內部反應，波動過大甚至會使其變質。

酒窖存儲葡萄酒應該注意的地方

酒窖的位置可以在任何地方

眾所周知，酒窖的位置應在建筑物或房屋中潮濕，地下和涼爽的地方。但是，關于您可以在何處實際放置酒窖存在誤解。憑借當今葡萄酒冷卻系統(tǒng)的多功能性和蒸汽屏障的價值，酒窖幾乎可以生活在任何空間中。

空氣質量和成分

空氣顆粒通過軟木塞滲入葡萄酒。長期儲存的葡萄酒特別容易受到周圍空氣顆粒（包括氣味）的影響。任何種類的非中性氣味都會干擾葡萄酒中產生的香氣。這就是為什么不建議將某些材料（例如雪松和松木）用于酒架的原因。空氣質量也是如此–如果酒窖空氣中有很多異物，微小顆粒，它們會影響葡萄酒口味發(fā)生變化。

濕度是影響軟木塞質量的重要因素

酒窖的理想濕度水平為50％到70％。濕度對瓶子本身影響很小，但對軟木塞的健康至關重要。如果軟木塞太潮濕，則可能導致軟木塞被空氣中的微生物侵蝕。或者，如果軟木塞太干，會收縮或碎裂，導致葡萄酒會與更多的空氣接觸，不利于葡萄酒的存儲。

光線會影響葡萄酒嗎？

是的，光線影響葡萄酒。取決于光照類型、光照強度、暴露的時間、葡萄酒的類型以及葡萄酒酒瓶類型。

光線如何影響葡萄酒？

光可以像氧氣和溫度一樣重新排列葡萄酒的化學成分，從而導致葡萄酒發(fā)生化學反應。正如綠色植物見到光會發(fā)生光合作用一樣。此時葡萄酒的味道、香氣、色澤和口感均會發(fā)生某種程度的變化。

什么樣的光影響葡萄酒？

陽光直射、熒光燈和紫外線（例如在酒窖里）都會導致葡萄酒質量問題。

什么類型的葡萄酒會受到光的影響？

雖然所有類型的葡萄酒都會受到光照的影響，但酒顏色越淡，就越容易受到光照的影響。紅葡萄酒吸收更多的紫外線輻射。但它們的單寧濃度也較高，可以 大限度地減少光照的影響

什么樣的酒瓶會受到光線的影響？

任何瓶子都能提供一定程度的保護，以防光線照射，但顏色越深越好。

瓶子的形狀和光線的方向也有影響。當從上面點燃時，瓶肩上有一個淺角度的長頸瓶在保護酒精飲料不受光照影響方面更有效。

多少光線對儲存的葡萄酒有害？

任何數(shù)量的直射光都會對葡萄酒的質量產生不利影響。但時間的影響是可以量化的。

研究表明，將葡萄酒近距離暴露在兩個40瓦燈泡下是非典型的光照。關于瓶子顏色的發(fā)現(xiàn)是有幫助的。但葡萄酒產生變化的速度與葡萄酒暴露在陽光下的積極程度有關。

什么樣的燈光適合酒窖？

任何類型的光照都不能完全解決燈光對葡萄酒的影響，LED可調光照明相對來說是酒窖的 佳照明。