然而，隨著社會不斷發展，人名群眾對食品安全越來越重視，月餅的質量安全也成為被受關注的問題之一。各大月餅生產企業以及原料供應商將食品安全保

證作為工作的重點，紛紛和第三方檢測機構建立合作關系，試圖依靠獨立檢測認證機構提供的檢測認證服務為其產品質量保駕護航。

月餅的生產和流通過程中，主要可能由以下幾個方面對食品安全產生影響：

為保證月餅制作原料安全達標，從源頭上遏制不合格月餅進入市場，不少廠家都要求原料供應商提供相關檢測報告。在我國，月餅的檢測有著明確的國家標

準：GB/T 19855-2015，適用于使用小麥粉等谷物粉或植物粉、油、糖(或不加糖)等為主要原料制成餅皮，包裹各種餡料，經加工面成，在中秋節食用為主

的傳統節日食品的生產、檢驗和銷售。

M1'食品安全 食品中M族的測定

GB 5009.24-2016 '

過氧化苯甲酰'小麥粉中過氧化苯甲酰的測定 液相色譜法

GB/T 22325-2008'

'小麥粉中過氧化苯甲酰的測定方法

GB/T 18415-2001 '

水分及揮發物'油料 水分及揮發物含量測定

GB/T 14489.1-2008'

'食品安全 動植物油脂水分及揮發物的測定

GB 5009.236-2016 '