“獅”“龍”“云”“虎”“梅”，是歷西湖龍井茶的五個(gè)特殊原產(chǎn)地，是不僅有區(qū)別又統(tǒng)一的稱呼，原產(chǎn)地在行政區(qū)域上歸屬于杭州市西湖區(qū)西湖鄉(xiāng)。西湖鄉(xiāng)處于西湖旅游景區(qū)地區(qū)，東依西子湖，南瀕杭州錢塘江，西臨轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)，北連古蕩鎮(zhèn)，丘陵地形山地占據(jù)95%。依江帶湖的西湖山川，氣侯柔和、降雨量充足，在春茶旺發(fā)季節(jié)，時(shí)常細(xì)雨綿綿，在小山坡溪水中間的茶樹(shù)時(shí)與云霧繚繞相伴，加上味酸的砂質(zhì)土壤層，換氣透水性，有效磷含量豐富多彩，孕育了以“色翠、香郁、味辛、形美”四絕而出名于世的西湖龍井茶。這里是西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)所在城市，是國(guó)家禮品茶企業(yè)，如果你有一份杭州地圖，還會(huì)繼續(xù)發(fā)覺(jué)，龍井問(wèn)茶、滿隴桂雨、云棲竹徑、虎跑夢(mèng)泉、九溪煙樹(shù)、黃龍吐翠、玉皇飛云這種名稱順口的旅游景點(diǎn)都處在西湖鄉(xiāng)。

有關(guān)龍井茶的味道，清朝文人墨客陸次云在《湖壖雜記》中對(duì)龍井茶有一番敘述，講龍井的味道是一種太和縣之氣：“其房地產(chǎn)茶，作豆芬芳，與香林、寶云、石像塢、乘云亭者絕異。采于春分前面一種尤佳。香滑沁人，幽而不冽，啜之從容，好像無(wú)氣味，飲之后，覺(jué)有一種太和縣之氣，彌淪乎齒頰中間。此無(wú)氣味之味，甚至味也。”陸次云點(diǎn)評(píng)龍井的味道，坦言其“啜之從容，好像無(wú)氣味”，飲罷則感其茶味清遠(yuǎn)市，韻味綿長(zhǎng)。這一無(wú)氣味之味，才算是至味。

沖泡方式要把茶固有的色、香、味充分運(yùn)用出去，沖泡得好，就需要依據(jù)茶的差異特點(diǎn)，運(yùn)用不同類型的沖泡手藝與方法才能實(shí)現(xiàn)。下面剖析西湖龍井常見(jiàn)的3種沖泡方法（玻璃杯沖泡、蓋碗時(shí)間沖泡、蓋碗沖泡本人品嘗）玻璃杯沖泡1.開(kāi)水的溫度杯（溫杯后資金投入茶葉，能保護(hù)茶葉不遭受忽然持續(xù)高溫的毀壞，讓茶葉能有個(gè)適應(yīng)的全過(guò)程，茶葉碰到杯壁的熱度會(huì)迅速釋放香氣，能感受到西湖龍井茶干茶的美妙香氣）2.投茶量（1:50的茶水比，可視性自身的口感調(diào)整到1：80至100），少量水侵潤(rùn)泡（以未過(guò)茶葉）3.搖晃玻璃杯，讓茶味充足釋放，享有茶葉濃香的香氣4.沖泡（沸水降到85℃～90℃），懸壺一定相對(duì)高度，順著杯壁續(xù)水，幅度僅需讓龍井茶葉在環(huán)節(jié)中輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)就可以（充足勻稱遇熱），玻璃杯沖泡待3分鐘，鮮美品嘗佳。（為了能調(diào)合茶水味道，玻璃杯沖泡會(huì)到喝下去三分之一處斟茶。）

蓋碗沖調(diào)本人品飲1.投茶量：將龍井茶葉資金投入蓋碗中，以3克為清茶，5克為濃茶水。2.：懸壺一定相對(duì)高度，順著杯內(nèi)續(xù)水，幅度僅需讓龍井茶葉在環(huán)節(jié)中輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)就可以（充足勻稱遇熱）蓋緊茶蓋。3.拂茶：用右手拿出茶托，右手捏起茶蓋，輕刮兩下，將浮上來(lái)的茶刮走。4.飲茶：用右手托著茶托，右手捏起茶蓋，將茶蓋呈歪斜狀，送往嘴上，把茶水吸入嘴中就可以。茶的香味化學(xué)物質(zhì)，具備極容易揮發(fā)且極易溶于水的特點(diǎn)，因此蓋上品飲直接地目的在于鎖定茶味，讓他盡量更多地溶解于茶水，以便在品飲之際能夠從后鼻腔味覺(jué)分辨“水含香”表現(xiàn)的。那也是我們常見(jiàn)的茶樓里顧客用蓋碗飲茶的形式。