3分鐘前 石家莊靈豬進口豬肉來電咨詢 江蘇千秋食品有限公司[千秋食品dec5613]內容：

日常的一日三餐，不僅要吃飽還需要吃得好。近些年，伴隨著大家生活水平的持續提高，日常生活品質愈來愈為大家所高度重視，在其中飲食搭配品質的提高變成重要一環。以肉制品為例子，以前被視作好的冷凍食品現如今變成大部分家庭餐桌上的常客。普通百姓在追求方便快捷買東西的與此同時，更為重視對食品衛生安全的考慮，科學飲食則變成當下流行的生活習慣之一。如果我們擴大觀察時段就會發現，豬周期一次又一次出現，反映出市場的供需波動，而在這種波動之外，還有兩個重要因素在影響著豬肉的價格。不圖劃算比品質逛商場買生鮮食品成大部分人習慣性

冷鮮肉VS熱鮮肉：舊思想難提升“有誰知道那一個肉包裝了幾日了？不安心！當前，大眾對畜產品的消費要求已經從“吃得飽”轉變為“吃得好”、“吃得安全”，高質量發展健康肉供應鏈生產，已成為畜牧獸醫、食藥監管部門和社會各界共同關注的重大課題。或是買掛著的好，看得清莫的見聞獲得。”在西林大橋頭的一家商場內，筆者向一位消費者了解其不買冷鮮肉的緣故，這名消費者直接了當地說，“買豬肉購買了幾十年，都買掛著的。這些肉（冷鮮肉）是給圖方便的人提前準備的。”筆者在訪談中發覺，選購冷鮮肉的人對冷鮮肉價錢稍高于熱鮮肉并不比較敏感，通常是拿了就走。這也正驗證了商場主管何先生所言：“主要是普通百姓對冷鮮肉都還沒接納。”據統計，國家早在上世紀二三十時代就逐漸營銷推廣冷鮮肉，在其現階段消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占據90%上下。而在中國冷鮮肉的市場占有率不夠40%。筆者走訪調查中發覺，冷鮮肉在內江市的市場占有率基本上可忽略。

冷鮮是冷凍肉嗎？鮮肉并不是更新鮮嗎？近年來，中國肉類消費發生了明顯的結構變化，呈現了從熱鮮肉到冷凍肉、再到冷鮮肉的發展趨勢，形成了“熱鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，冷鮮肉甲天下”的格局。樊華說，群眾在銷售市場或商場內選購的現宰現做，沒經一切減溫解決的熱鮮肉，盡管在宰殺生產加工后經衛生檢測合格，但從生產加工到售賣的環節中，熱鮮肉難以避免地遭受氣體，運送，包裝等各個方面環境污染，非常容易很多繁育，沒法確保肉的食用安全系數。據了解，冷凍肉是在零下18℃下列儲存的肉制品，盡管食用較安全性，但肉質地干結，香氣偏淡，且冰晶毀壞生豬肉機構，造成 營養元素很多外流。

消費者對冷鮮肉品牌的關注度愈來愈高伴隨著在我國城鎮居民生活水平的提升，大家更為關心生豬肉的新鮮，營養成分和安全性。許多消費者已逐漸從之前在菜市或農貿批發市場購買熱小鮮肉，變化為在商場或肉類食品經銷店購買冷鮮肉。與此同時消費者對冷鮮肉品牌的關注度愈來愈高，終究吃品牌的冷鮮肉要安全性和安心的多，就算是一斤品牌肉的價錢貴一點也可以接納和了解。冷藏儲存環節主要涉及各類冷藏間、加工間的制冷，除了對溫度有嚴格要求之外，對環境中的濕度也有嚴格要求。