廚房設備會經常性的接觸食材，因而對設備的可洗凈性要求較高，目前很多廚房設備都搭載了可自動清洗的程序，而在程序清洗時清洗不到的地方，應該允許不拆卸就能清洗，以減少清洗的時間。

而在食品機械安全衛生的相關文件里，對這一可洗凈性有著更為嚴格的數據化要求，如寬度不得小于深度;排氣管的水平段應向下傾斜大于2.5°;小于等于135°的內角需設計成圓角便于清洗;不同材料的表面粗糙度也有明確的數值規定等。相關廚具生產設備在設計生產時需要對文件有深入透徹的了解。惠州包子保溫柜

海鮮蒸柜的燃燒方式有哪幾種類型？

左右開門海鮮蒸柜的詳細參數工作原理：

1、燃油時：該產品采用高壓輸油、風機霧化、混合燃燒技術。當燃油進入生火碗內，經加熱的生火碗和加熱器二次氣化后，與增壓助燃空氣混合燃燒。

2、燃氣時：加上燃氣發火蓋，氣體進入發火碗內，與增壓室內空氣混合，經燃燒發火蓋四周斜槽噴出燃燒。

3、用以上兩種燃燒方式，將發火碗四周及導熱管小箱內的水燒至100C產生蒸汽，通過三個不同層次的蒸汽閥門，輸送到各層以蒸制各種食品之用。

海鮮蒸柜的結構又什么特點？

1、特殊的結構設計，產生蒸汽快、大、穩定；

2、全自動補水，帶缺水保護裝置；

3、使用方便、簡單、可靠放水開關特別設計，放水操作方便，軟化水處理模塊，減少水垢形成；

4、發熱系統分組控制，蒸汽量可調，實現快蒸、慢蒸、保溫三種功效；

5、海鮮蒸柜外殼及蒸汽系統采用質優不銹鋼板制作，外表清潔美觀，具有優良的防腐能力；內部采用框架支撐，牢固、耐用；

6、無憂使用，防水、防漏電、防干燒保護；

7、輕松維護：水箱清理維護簡單；

8、超靜音系統設計，無燃燒廢氣、煙排放，熱能損耗小，室溫低，空氣清新，廚房環境大大改善，廚師健康有保障，營造清靜愜意的烹飪環境。

蒸飯柜除了應用于快餐店，還可用于酒店、小餐廳、學校食堂、職工食堂等的米飯制作，應用廣泛，一機多用，除了常用的蒸米飯，還可以蒸包子、蒸饅頭、蒸菜、蒸海鮮，多功能蒸飯柜、蒸飯車，是廚房的多功能烹飪設備，實用性強，同時可選加熱方式，電氣兩種，自主選擇。操作簡單，改良了以往廚房環境，像一個小車或柜子一樣，干凈衛生。同時蒸飯車蒸飯柜加熱均勻，口感好。