廚房設(shè)備會經(jīng)常性的接觸食材，因而對設(shè)備的可洗凈性要求較高，目前很多廚房設(shè)備都搭載了可自動清洗的程序，而在程序清洗時(shí)清洗不到的地方，應(yīng)該允許不拆卸就能清洗，以減少清洗的時(shí)間。

而在食品機(jī)械安全衛(wèi)生的相關(guān)文件里，對這一可洗凈性有著更為嚴(yán)格的數(shù)據(jù)化要求，如寬度不得小于深度;排氣管的水平段應(yīng)向下傾斜大于2.5°;小于等于135°的內(nèi)角需設(shè)計(jì)成圓角便于清洗;不同材料的表面粗糙度也有明確的數(shù)值規(guī)定等。相關(guān)廚具生產(chǎn)設(shè)備在設(shè)計(jì)生產(chǎn)時(shí)需要對文件有深入透徹的了解。惠州包子保溫柜

海鮮蒸柜的燃燒方式有哪幾種類型？

左右開門海鮮蒸柜的詳細(xì)參數(shù)工作原理：

1、燃油時(shí)：該產(chǎn)品采用高壓輸油、風(fēng)機(jī)霧化、混合燃燒技術(shù)。當(dāng)燃油進(jìn)入生火碗內(nèi)，經(jīng)加熱的生火碗和加熱器二次氣化后，與增壓助燃空氣混合燃燒。

2、燃?xì)鈺r(shí)：加上燃?xì)獍l(fā)火蓋，氣體進(jìn)入發(fā)火碗內(nèi)，與增壓室內(nèi)空氣混合，經(jīng)燃燒發(fā)火蓋四周斜槽噴出燃燒。

3、用以上兩種燃燒方式，將發(fā)火碗四周及導(dǎo)熱管小箱內(nèi)的水燒至100C產(chǎn)生蒸汽，通過三個(gè)不同層次的蒸汽閥門，輸送到各層以蒸制各種食品之用。

海鮮蒸柜的結(jié)構(gòu)又什么特點(diǎn)？

1、特殊的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，產(chǎn)生蒸汽快、大、穩(wěn)定；

2、全自動補(bǔ)水，帶缺水保護(hù)裝置；

3、使用方便、簡單、可靠放水開關(guān)特別設(shè)計(jì)，放水操作方便，軟化水處理模塊，減少水垢形成；

4、發(fā)熱系統(tǒng)分組控制，蒸汽量可調(diào)，實(shí)現(xiàn)快蒸、慢蒸、保溫三種功效；

5、海鮮蒸柜外殼及蒸汽系統(tǒng)采用質(zhì)優(yōu)不銹鋼板制作，外表清潔美觀，具有優(yōu)良的防腐能力；內(nèi)部采用框架支撐，牢固、耐用；

6、無憂使用，防水、防漏電、防干燒保護(hù)；

7、輕松維護(hù)：水箱清理維護(hù)簡單；

8、超靜音系統(tǒng)設(shè)計(jì)，無燃燒廢氣、煙排放，熱能損耗小，室溫低，空氣清新，廚房環(huán)境大大改善，廚師健康有保障，營造清靜愜意的烹飪環(huán)境。

蒸飯柜除了應(yīng)用于快餐店，還可用于酒店、小餐廳、學(xué)校食堂、職工食堂等的米飯制作，應(yīng)用廣泛，一機(jī)多用，除了常用的蒸米飯，還可以蒸包子、蒸饅頭、蒸菜、蒸海鮮，多功能蒸飯柜、蒸飯車，是廚房的多功能烹飪設(shè)備，實(shí)用性強(qiáng)，同時(shí)可選加熱方式，電氣兩種，自主選擇。操作簡單，改良了以往廚房環(huán)境，像一個(gè)小車或柜子一樣，干凈衛(wèi)生。同時(shí)蒸飯車蒸飯柜加熱均勻，口感好。