動物油主要是指的是動物油的脂肪。

動物油一般指的是豬油，動物油主要包含的有脂肪酸和膽固醇，過多的食用動物油會引起，還有動脈的硬化，還有，高等等腦血管的意外狀況，對人的體質方面有害。

但是動物油設備熬煉出來的動物油，可以很好的促進脂肪溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用，另外動物油中含有的膽固醇是人體細胞組織的重要組成部分，含有膽汁和某些。

動物油熬煉設備制油特點：加工成本低、出油率高、勞動、勞動強度低、設備安全可靠、操作維修方便、環境衛生條件好等優點，這些都是其他制油法不能相比的。動物油熬煉設備主要有浸出器、蒸脫機、長管蒸發器、層碟式汽提塔、冷凝器等設備組成，并配有電機和車間內設備連接的各種管道及所需的儀器、儀表、閥門等管路附件。操作動物油高溫提煉技術有悠久的歷史,它的工藝過程比較簡單:把油料直接下到動物油煉油鍋內進行加溫、帶動物油內水分去凈以后,用機械的方法把油從油料中擠壓出來提高了產品效率。

動物油脂是指以構成動物有機體的脂肪組織所提煉出的固態或半固態脂類,主要供人類食用,是膳食結構中脂肪營養素的重要來源,部分被用作飼料,化工原料和其他特殊工業用料.食用動物油脂因含較高的飽和脂肪酸,近年來,直接食用的人群大大減少.食用動物油脂有很好的起酥性,作為起酥油廣泛用于糕點,面包,餅干等食品加工業.特別是豬油,牛油,羊油單獨或與植物油混合,經分提,選擇性氫化,酯交換工藝,生產人造奶油,起酥油,代可可脂等油脂深加工產品.