微波殺菌對食品營養物質的影響

Decareau曾于1992年報道了微波處理下維生素B1、維生素B2和維生素C的變化情況。國內也做了類似研究，結果表明，微波處理雖然會使這些成分減少，但與傳統的一些加工方法(熱燙、巴氏殺菌等)相比較，營養成分仍能有較大的保留。

Yaulauan等人研究了微波對美拉德反應的作用，結果發現，通過處理時間和溫度可以控制褐變產物等的生成，吳暉發現，在電解質存在的條件下，微波能使食品發生明顯的褐變。 次數用完API KEY 超過次數限制

微波的特點

1、波長短

微波是一種波長范圍在1mm-1m 的電磁波。可細分為米波、分米波、厘米波、毫米波。它的波長和頻率如下表所示：

微波具有似光性，由上表可知，波長很短，具有直線傳播的性質。根據似光性，制作出的天線系統具有良好的方向性，可以接收不同的波段。這樣，幾十空間或地面發出的微弱回聲也不擔心接收不到，因此可以通過微波來確定該物體的方向和距離。因此微波技術在雷達、導航和通信，廣播中得到了廣泛的應用。 次數用完API KEY 超過次數限制

穿透能力強

一定頻帶的微波可以穿入到介質內部，而微波的能量可以通過地球上的空電離層不斷被吸收，對于水來說也是會被吸收產生熱能。所以利用微波技術可以實現宇宙導航并且為醫療電療的研究和開發提供了便利。

非電離性

微波的能量很低，非向前散離可以忽略，這樣的能量不足以提供改變分子之間的內部結構的能力，因此可以說明物體和微波之間的電離的程度很低。

特性

很多原子和分子能級間所要吸收躍遷輻射出來的波長剛好處在微波頻段的中，人們利用這種特性研究原子和分子的結構，發展一系列學科以及邊緣學科，比如無線電物理，光學，通信，微波光譜等等。 次數用完API KEY 超過次數限制

餐廚垃圾處理工藝（1）餐廚垃圾國外從技術上講，主要有“消滅型”和“堆肥型”。原理都是依靠微生物在高溫狀態下的發酵作用進行生化處理。消滅型技術將大部分餐廚垃圾變成了二氧化碳和水汽揮發掉，“堆肥型”技術則將大部分餐廚垃圾變成了有機肥料和飼料進行資源化利用。上海市現有用于處理餐廚垃圾的消化型有機垃圾生化處理機，其基本技術是外加特殊的動態好氧消化，采用間歇或連續方式攪拌，連續進料間歇出料（出料時間間隔長，1～2個月），反應溫度45～50℃，其實質是高消化率的堆肥技術，該技術過去主要用于處理污泥和高濃度廢水。