一、關(guān)閉閥門，罐壓不能保持

排除的方法：

1.擰緊螺釘，保持松緊度一致 ;

2.檢查發(fā)酵罐密封圈或更換;

3.擰緊螺母或更換;

4.更換密封裝置。

二、蒸汽滅菌時，升溫太慢

排除的方法：檢查發(fā)酵罐電加熱管是否燒壞

三、發(fā)酵液從空氣管路中倒流

排除的方法：注意操作

四、溫控失靈

排除的方法：

1.檢查傳感器 ;

2.檢查儀表或更換。

五、溶解氧太低

排除的方法：

1.開大閥門或提高供氣壓力;

2.檢查發(fā)酵罐過濾器，更換濾芯;

3.檢查管道閥門。

六、PH顯示失靈

排除的方法：檢查PH電極或更換清洗電極

七、發(fā)酵罐溶解氧顯示失靈

排除的方法：更換膜

發(fā)酵設(shè)備廠家說明啤酒發(fā)酵罐的清潔

發(fā)酵罐大清潔，就是對于啤酒出產(chǎn)進(jìn)程中這一遍及在的疑問而規(guī)劃的清潔技術(shù)。其目的在于在出產(chǎn)冷季經(jīng)過添加清潔強(qiáng)度，使平時清潔不到位的當(dāng)?shù)赝耆鍧崫崈簦恢劣谝虬l(fā)生污物累積效應(yīng)而致使微生物迸發(fā)。而氧氣過量(即過量曝氣)則會由于絮凝劑遭到破壞而導(dǎo)致懸浮固體沉降性變差,同時使能耗過高。同時，經(jīng)過大清潔技術(shù)的進(jìn)行，可以對整個出產(chǎn)體系的清潔設(shè)備進(jìn)行檢查和維擴(kuò)。

此外，在發(fā)酵進(jìn)程中會發(fā)生嚴(yán)峻的泡沫，使管線、啤酒發(fā)酵罐體內(nèi)雌存在大面積或局部污物，一方面構(gòu)成微生物藏身和繁衍的場所;另一方面，在滅菌進(jìn)程中，消1毒1劑無法接觸到微生物外表，致使滅菌不完全，影響到體系內(nèi)微生物的目標(biāo)，并給酒體帶來欠好的口感，致使影響啤酒的理化目標(biāo)。發(fā)酵罐材質(zhì)的選擇對葡萄酒浸漬關(guān)鍵性作用，葡萄皮中含有非常豐富的色素和芳香物質(zhì)，花色苷是紅葡萄的主要色素物質(zhì)，賦予葡萄、葡萄酒鮮亮的色澤。

在各家啤酒廠的平常日子進(jìn)程中，清潔滅菌盡管都依照既定技術(shù)嚴(yán)格執(zhí)行，但因?yàn)槌僧a(chǎn)線拐點(diǎn)多，線路長，啤酒發(fā)酵罐體內(nèi)洗刷老化、阻塞，泵壓不配套等許多要素，很難將管線、罐體內(nèi)部一切部位清潔千凈，尤其是一些死角。

用酒精棉火焰將接種閥灼燒，在火焰保護(hù)下接入滅好菌的三角瓶內(nèi)或試管中，塞上棉塞，放入接種室。

接種。接種室安常規(guī)方法消毒后，打開接種機(jī)，點(diǎn)燃酒精燈，在酒精燈火焰保護(hù)下將取樣的液體用接種鉤取菌球或菌液接入試管斜面培養(yǎng)基上，塞上棉塞。

如果沒有制作或不具備試管斜面培養(yǎng)基，可以用滅好菌的栽培袋或瓶，按前法在接種閥處直接取樣接入袋或瓶，放入培養(yǎng)室培養(yǎng)。

培養(yǎng)。放入培養(yǎng)室或恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)，溫度為28℃--32℃。

觀察。將培養(yǎng)24h--36h之間的液體前后觀察兩次，如菌球萌發(fā)變潔白，接種面無紅、黃、綠、黑色雜菌，證明液體生長正常，液體生長成熟，然后即可使用接種；否則，說明液體已污染雜菌

總結(jié)

通過此法檢驗(yàn)，可以在早期及時準(zhǔn)確地判斷出掌握液體培養(yǎng)狀態(tài)，避免盲目接種到大批量栽培袋或瓶中，對指導(dǎo)液體的生產(chǎn)應(yīng)用起到了保障作用。

固體發(fā)酵系統(tǒng)具有以下功能:

1.在位接種:在發(fā)酵過程中,利用罐內(nèi)的物料混勻與破碎系統(tǒng),做到均勻接種和穩(wěn)定發(fā)酵.

2.溫濕度控制:溫度數(shù)顯,采用風(fēng)量對溫度進(jìn)行反饋控制:物料濕度采用全霧化補(bǔ)水系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié).

3.在位滅菌:發(fā)酵罐罐內(nèi)的培養(yǎng)基料直接通入蒸汽,輔助以特殊攪拌系統(tǒng),達(dá)到在位高溫滅菌的目的.在轉(zhuǎn)盤式固體發(fā)酵系 統(tǒng),槽式固體發(fā)酵系統(tǒng)相比,省卻了固體物料蒸料鍋,無菌物料輸送系統(tǒng)等大量的輔助設(shè)備.

體積:固體發(fā)酵罐體積0.5-15立方,裝料體積系數(shù):40-65％.

DSW系列冷水機(jī)組

DSW系列冷水機(jī)組采用進(jìn)口冷凍壓縮機(jī)和元件組裝.省電,耐用自動控制制冷自控冷水循環(huán).水溫在2度-25度范圍內(nèi)可調(diào).專為小型發(fā)酵設(shè)備配套.