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以烏牛早為例子，烏牛早都是古時候的一個茶葉種類，以前消亡幾百年，是1985年重獲修復。烏牛早茶永嘉縣烏牛早茶是近年來的初創茗茶，因主要生產于永嘉烏牛鎮而而出名。是我國茶系中特早出芽的種類，3月上中旬就可以取制樣。用它生產加工的“烏牛早龍井”，外觀設計平扁，醇美氣香，顏色翠綠色，為茶中佳品。烏牛早的出芽期比龍井43較早，因此坦白說確實有一些烏牛早來杭州市搶西湖龍井的可謂是，尤其是明前初期，茶葉的價格非常高，但西湖主產區還不一定有很多茶發售的時，其型是可以龍井的，可是有一識別方法，“矮、黑、壯”，矮就是指芽尖短，壯是說芽尖胖，之上二點在采芽的初期可能不非常容易辨別，可是非烏牛早的芽會更尖，流線形更強，也有黑就是說在芽柄的采收處，烏牛早通常有一個黑點兒。

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一級保護和二級保護區是什么原因？民俗和在網上還時興一種觀點，便是有關西湖龍井茶一級保護區和二級保護區的難題，普遍認為一級保護區的西湖龍井茶的品質好，二級保護區的龍井茶質量不太好。有關一級和二級保護區的區劃，規章第五條有劃分，即西湖風景名勝區里的龍井茶基地(東到南山村，西到靈隱、梅家塢，南到梵各村各寨，北到新玉泉)為西湖龍井茶基地的一級保護區；其他龍井茶基地為西湖龍井茶基地的二級保護區。一級、二級保護區各自由杭州西湖風景名勝區管理方法會（一般統稱為名勝區）、拱墅區（一般統稱為拱墅區）制訂保護整體規劃，制作工程圖紙，備案造冊，統一開設保護標示。

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明朝，明太祖朱元璋宣布禁造團茶，改茶制為葉茶(茶餅)，唯令采芽茶以進，從此改變了唐代至今飲用末茶為主導的習慣性。明朝黃一正百度收錄的名茶錄及江南才子徐文長集錄的名茶中，都是有龍井茶。由此可見龍井在明朝早已變成了性的名茶。龍井茶的焙制，較之過去也是一種自主創新，明始以烘青替代蒸青，但一般茶炒后還需要蛋糕烘焙，才可以干躁為制成品，而龍井茶只炒不焙，其制成品維持了茶的翠綠本色。明朝的龍井飲用方式跟當代一樣，既用茶具容茶，湯壺(煮水壺)燒開水沖調，再引入杯子飲用。

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教師名技制茗茶西湖龍井茶做為諸多茶葉里的，那就是一定要有強勢品質的存有：采摘和加工技藝非常注重。采摘的時間要起早、采摘的手法要及時，那對采摘效率規定十分高。每一年春季，茶人需趕上清明前采摘青葉，這時的嫩芽初發，一斤干茶約要用到3-6萬顆嫩芽，制作而成的茶稱“明前茶”，是西湖龍井茶里的佳品。西湖龍井茶加工的炒制也頗具，西湖龍井茶的炒制技藝是國家非物質遺產。西湖龍井茶基本是是采用手工制作炒制，鮮嫩芽頭，在高溫炒制下，規定維持茶葉的色調、香味和美觀大方。那對炒茶手法的要求很高，手法的多樣轉變都需要掌握的恰如其分，那樣才能更好地操縱茶水份轉變速度，提高西湖龍井茶的醇香度，進而鑄就西湖龍井茶的設計風格“色翠、香郁、味辛、形美”，那也是西湖龍井茶擁有眾多熟客，使人們贊嘆不已的主要原因。