以烏牛早為例子，烏牛早都是古時(shí)候的一個(gè)茶葉種類，以前消亡幾百年，是1985年重獲修復(fù)。烏牛早茶永嘉縣烏牛早茶是近年來的初創(chuàng)茗茶，因主要生產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而而出名。是我國茶系中特早出芽的種類，3月上中旬就可以取制樣。用它生產(chǎn)加工的“烏牛早龍井”，外觀設(shè)計(jì)平扁，醇美氣香，顏色翠綠色，為茶中佳品。烏牛早的出芽期比龍井43較早，因此坦白說確實(shí)有一些烏牛早來杭州市搶西湖龍井的可謂是，尤其是明前初期，茶葉的價(jià)格非常高，但西湖主產(chǎn)區(qū)還不一定有很多茶發(fā)售的時(shí)，其型是可以龍井的，可是有一識別方法，“矮、黑、壯”，矮就是指芽尖短，壯是說芽尖胖，之上二點(diǎn)在采芽的初期可能不非常容易辨別，可是非烏牛早的芽會更尖，流線形更強(qiáng)，也有黑就是說在芽柄的采收處，烏牛早通常有一個(gè)黑點(diǎn)兒。

一級保護(hù)和二級保護(hù)區(qū)是什么原因？民俗和在網(wǎng)上還時(shí)興一種觀點(diǎn)，便是有關(guān)西湖龍井茶一級保護(hù)區(qū)和二級保護(hù)區(qū)的難題，普遍認(rèn)為一級保護(hù)區(qū)的西湖龍井茶的品質(zhì)好，二級保護(hù)區(qū)的龍井茶質(zhì)量不太好。有關(guān)一級和二級保護(hù)區(qū)的區(qū)劃，規(guī)章第五條有劃分，即西湖風(fēng)景名勝區(qū)里的龍井茶基地(東到南山村，西到靈隱、梅家塢，南到梵各村各寨，北到新玉泉)為西湖龍井茶基地的一級保護(hù)區(qū)；其他龍井茶基地為西湖龍井茶基地的二級保護(hù)區(qū)。一級、二級保護(hù)區(qū)各自由杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管理方法會（一般統(tǒng)稱為名勝區(qū)）、拱墅區(qū)（一般統(tǒng)稱為拱墅區(qū)）制訂保護(hù)整體規(guī)劃，制作工程圖紙，備案造冊，統(tǒng)一開設(shè)保護(hù)標(biāo)示。

明朝，明太祖朱元璋宣布禁造團(tuán)茶，改茶制為葉茶(茶餅)，唯令采芽茶以進(jìn)，從此改變了唐代至今飲用末茶為主導(dǎo)的習(xí)慣性。明朝黃一正百度收錄的名茶錄及江南才子徐文長集錄的名茶中，都是有龍井茶。由此可見龍井在明朝早已變成了性的名茶。龍井茶的焙制，較之過去也是一種自主創(chuàng)新，明始以烘青替代蒸青，但一般茶炒后還需要蛋糕烘焙，才可以干躁為制成品，而龍井茶只炒不焙，其制成品維持了茶的翠綠本色。明朝的龍井飲用方式跟當(dāng)代一樣，既用茶具容茶，湯壺(煮水壺)燒開水沖調(diào)，再引入杯子飲用。

教師名技制茗茶西湖龍井茶做為諸多茶葉里的，那就是一定要有強(qiáng)勢品質(zhì)的存有：采摘和加工技藝非常注重。采摘的時(shí)間要起早、采摘的手法要及時(shí)，那對采摘效率規(guī)定十分高。每一年春季，茶人需趕上清明前采摘青葉，這時(shí)的嫩芽初發(fā)，一斤干茶約要用到3-6萬顆嫩芽，制作而成的茶稱“明前茶”，是西湖龍井茶里的佳品。西湖龍井茶加工的炒制也頗具，西湖龍井茶的炒制技藝是國家非物質(zhì)遺產(chǎn)。西湖龍井茶基本是是采用手工制作炒制，鮮嫩芽頭，在高溫炒制下，規(guī)定維持茶葉的色調(diào)、香味和美觀大方。那對炒茶手法的要求很高，手法的多樣轉(zhuǎn)變都需要掌握的恰如其分，那樣才能更好地操縱茶水份轉(zhuǎn)變速度，提高西湖龍井茶的醇香度，進(jìn)而鑄就西湖龍井茶的設(shè)計(jì)風(fēng)格“色翠、香郁、味辛、形美”，那也是西湖龍井茶擁有眾多熟客，使人們贊嘆不已的主要原因。