配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現在能夠生產混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為,用酒精和脂肪酸合成相應的脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進行毒性實驗,證明無毒,可供食用,于是進一步制成混合各酯分的'混合香酯',作為調香劑加入到一般質量的白酒中。可提高白酒的質量。勾兌：這是決定酒質的重要環節，以往都是由富有經驗的老師傅擔任這項工作。現在利用計算機的勾兌技術也正在研究發展之中。

董香型是白酒中的特殊香型，而董酒則是董香型白酒的代表品牌，其以大米為原料加入90多種天然本草制取小曲，“百草入曲”而不成藥酒的神奇工藝，是其它任何白酒所不能做到的。它具有幽雅舒適的百草香以及許多對身體有益的微量成分，長期適量飲用，對健康十分有益，這就是其配方成為國家秘密稱為“國密董酒”的真正原因之一，也是“董香型”的主要來源。

清香型（山西的汾酒就是此類酒的代表酒型）

清香型的特點具有酒氣清香醇正，諸味協調，口感綿軟，余味清爽順口，同時具有老白干傳統的風格。

兩分鐘教會你怎么鑒別是不是純糧白酒

看看實施標準

不同類型的白酒有不同的執行標準：

固態白酒執行標準GB/10781；（純谷物酒）

固液法白酒執行標準GB/20822；（部分純谷物酒，部分混合酒）

液體法白酒執行標準GB/20821；（酒精混合酒）

因此，只要在酒瓶上找到GB/20821的執行標準，基本上可以確定為酒精混合酒，而GB/10781的執行標準是純糧白酒。

此外，純谷物葡萄酒也根據不同的口味有不同的執行標準。如茅臺等亞香型白酒執行標準為GB/T26760-2011，劍南春等濃香型白酒執行標準為GB/T10781-2006。