白砂糖分有四個級別：分別為精制、優(yōu)級、一級、二級。識別糖產(chǎn)品的好壞可采用眼看、鼻聞、口嘗、手摸四種方法：

看，白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平 fef 攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光, 輪廓分明。聞，用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。白糖的功效與作用多種多樣，在補(bǔ)充營養(yǎng)方面、烹飪方面以及美容方面都有很好的功效與作用，而接下來，有為食品就來給大家一一講解清楚，幫助大家重新認(rèn)識清楚白糖的效用，讓白糖發(fā)揮更大的功效哦。嘗，溶在水中無沉淀和絮凝物, 懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和 異味。摸，用干手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。

進(jìn)入二十世紀(jì)九十年代以來，隨著糖精等化學(xué)合成甜味劑生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大和使用量的迅猛增加，為爭奪市場，在有的報章上出現(xiàn)了“吃糖有害”的廣告和宣傳，違反事實(shí)、違背科學(xué)，把蔗糖描繪成了“有害”食品，而把添加了化學(xué)合成甜味劑的食品則說成是健康食品、營養(yǎng)食品、，在消費(fèi)者中引起了混亂，使得不少消費(fèi)者見糖生畏、談糖色變，影響了對食糖的正常消費(fèi)。只要是和新人有點(diǎn)關(guān)聯(lián)的人，不論是到場的親朋好友還是沒到場的朋友同事，新人都會送上一包喜糖表示心意，讓大家分享他們的甜蜜。

讓消費(fèi)者正確認(rèn)識蔗糖、科學(xué)客觀的評價蔗糖，適量消費(fèi)蔗糖、充分享受蔗糖，是當(dāng)前需要認(rèn)真解決好的一個問題。

制糖的主要步驟包括提取蔗汁，糖汁清凈，糖汁濃縮蒸發(fā)，糖漿結(jié)晶，分離、干燥、包裝、入庫這幾個步驟。制糖工廠的車間設(shè)置有：

壓榨車間---- 主要是 提取甘蔗中的蔗汁。為制煉提供制糖原料蔗汁和為鍋爐提供燃料蔗渣。

制煉車間----主要是交蔗汁進(jìn)行工藝處理結(jié)晶提取糖分，制成產(chǎn)品糖和副產(chǎn)品廢糖蜜（桔水）。

鍋爐車間----主要是通過燃燒蔗渣產(chǎn)出蒸汽。為汽輪機(jī)發(fā)電供汽和為制煉、酒精等車間供汽。

汽機(jī)車間----通過利用鍋爐送來的過熱蒸汽，推動葉輪轉(zhuǎn)動帶動發(fā)電機(jī)發(fā)電。供制糖生產(chǎn)用電。

壓榨車間有三大場所，分別是蔗場，原料處理間和壓榨間。蔗場工作原理：1.通過吊車將外面運(yùn)來的甘蔗吊缷下來，為了保證連續(xù)不斷的生產(chǎn)需要，將一部分汽車運(yùn)來的甘蔗吊放在稱蔗臺上，將一部分存放在蔗場備用；2.利用稱蔗臺承載吊車吊放的成梱甘蔗，經(jīng)過調(diào)節(jié)輸送速度，逐步將成梱的甘蔗展開擴(kuò)散，然后送到喂蔗臺；3.甘蔗經(jīng)過喂蔗臺再次調(diào)節(jié)擴(kuò)散而均勻地連續(xù)送進(jìn)蔗槽下的鏈板式輸送機(jī)上。白糖是國民生活中重要的副食品，也是飲料、食品和制藥工業(yè)不可缺少的重要原料。