德國鮮啤廠商冷卻后的濃縮液再被加上水和酵母，裝入發(fā)酵瓶中。等待五至八天，新鮮啤酒就制成了'。鮮啤被裝入酒瓶，還需幾個(gè)星期才能完全發(fā)酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延長啤酒的保質(zhì)期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德國人稱之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。

啤酒花屬多年生藤蔓性植物，是賦予啤酒花草清香和苦味的植物。初，人們找到這種植物并加入啤酒中，是為了平衡麥汁的甜膩。科學(xué)發(fā)展后，人們才發(fā)現(xiàn)，啤酒花竟然具有健康功效。啤酒花能天然防腐、增加食欲、促進(jìn)1消化和有助睡眠。就是因?yàn)檫@樣，啤酒才被人們用來佐餐開胃和有助睡眠。啤酒花產(chǎn)地不同，風(fēng)味也有所差異，啤酒的味道也會(huì)因啤酒花不同而改變。精靈堡酒廠等德國啤酒廠使用的多是產(chǎn)于德國的精品啤酒花，雖然微苦，但是花草香極為濃郁，對(duì)人體健康也更為有益。

麥芽對(duì)啤酒起著決議性作用。而不經(jīng)稀釋的原麥汁是德國啤酒質(zhì)量的保證。運(yùn)用的麥芽不同，消費(fèi)出的啤酒品種就不同。德國經(jīng)常運(yùn)用的麥芽品種有：淡色麥芽，黑色麥芽，小麥麥芽等。

啤酒花開始是為了均衡麥芽的甜膩而參加的成分。后來經(jīng)過研討發(fā)現(xiàn)，啤酒花營養(yǎng)豐厚，而且能使啤酒明澈，賦予啤酒共同的苦味和令人回味的香醇。啤酒花越多，啤酒味就會(huì)越苦。德國啤酒上厚厚的泡沫，被德國人稱為泡沫皇冠，其實(shí)也是啤酒花的功績。

啤酒的制作過程

啤酒的制作過程可以分為麥芽處理、麥汁煮沸、發(fā)酵、熟成和灌裝等環(huán)節(jié)。

1.麥芽處理 ：生啤酒的麥芽處理通常包括打碎、酵素反應(yīng)和干燥三個(gè)步驟，麥芽處理能夠?qū)Ⅺ溋?nèi)的淀粉質(zhì)分解為麥芽糖、葡萄糖和麥芽糊精等物質(zhì)。

2.麥汁煮沸 ：煮沸麥汁可使其不產(chǎn)生過多的芳香物質(zhì)，防止雜質(zhì)的添加，并將麥汁濃縮至理想濃度。

3.發(fā)酵 ：釀造啤酒關(guān)鍵的步驟就是發(fā)酵，這個(gè)步驟會(huì)使麥汁中的糖分通過酵母發(fā)酵而分解成酒精和二氧化碳。啤酒酵母分為頂發(fā)酵母和底發(fā)酵母兩種，發(fā)酵溫度和發(fā)酵時(shí)間也會(huì)因產(chǎn)品不同而有所差異。

4.熟成 ：啤酒的味道和質(zhì)量品質(zhì)會(huì)因熟成的時(shí)間和方式而有所不同，瓶裝啤酒的熟成時(shí)間一般在1~2個(gè)月，桶裝啤酒的熟成時(shí)間則會(huì)比較短。

5.灌裝 ：經(jīng)過高溫殺菌后的啤酒將被灌裝或裝進(jìn)桶中，終于到達(dá)消費(fèi)者面前。