進入二十世紀九十年代以來，隨著糖精等化學合成甜味劑生產規模的不斷擴大和使用量的迅猛增加，為爭奪市場，在有的報章上出現了“吃糖有害”的廣告和宣傳，違反事實、違背科學，把蔗糖描繪成了“有害”食品，而把添加了化學合成甜味劑的食品則說成是健康食品、營養食品、，在消費者中引起了混亂，使得不少消費者見糖生畏、談糖色變，影響了對食糖的正常消費。混合汁經預灰、一次加熱、硫熏中和、二次加熱后入沉降器,分離出清凈汁和泥汁，泥汁經過濾得濾清汁，它與清凈汁混合再經加熱、進行多效蒸發而成糖漿，糖漿再經二次硫熏成為清凈糖漿。

讓消費者正確認識蔗糖、科學客觀的評價蔗糖，適量消費蔗糖、充分享受蔗糖，是當前需要認真解決好的一個問題。

白砂糖是人們日常生活中經常食用的營養物質之一，主要化學成分是蔗糖，從型式上可分為白砂糖和綿白糖，其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜,含蔗糖量 99.5%以上，外觀干燥松散、潔白、有光澤，無明顯黑點，晶粒整齊、均勻，按蔗糖含量多少分為精制、優級、一級、二級四個級別；紅糖的興起，自唐太宗皇帝遣使去印度學會了蔗糖改良技術，甘蔗用明火熬制的方法得以普及，甘蔗的種植面積也逐漸擴大，紅糖逐漸從皇親國戚過渡到平民百姓也可以使用，也是從這個時候開始得到廣泛的運用，用途也從藥逐漸普及到了食用。綿白糖是以甘蔗或甜菜糖為原料制成，外觀晶粒細小、均勻，顏色潔白，質地綿軟、細膩，可分為精制、優級、一級三個級別，其純度低于白砂糖的蔗糖量，不宜長期貯藏。

大蝦酥糖作為兒童喜愛的糖制品，其產品質量尤為重要，為了規范大蝦酥糖的生產，食品安全地方標準發布關于龍須酥糖的質量標準，標準中規定了大蝦酥糖的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。標準適用于在干燥環境中生產的，以白砂糖、小麥粉、精煉棕櫚油為主要原料，經配料、熬糖、炒面、冷卻、扒糖、扒絲、成型而制成的大蝦酥糖。顆粒大小：普通白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。