快餐

現代快餐大約起源于20世紀50年代初的美國。美國是一個發現新大陸后歐非為主的yi民國家，在解決了南北統一和政治問題以后，經濟科技得到了迅速的發展。蛋白質是人類必不可少的營養物質，一旦長期缺乏蛋白質，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。當時，由于后美國經濟復蘇，美國工業文明和全球擴張步伐加快。那個時代，人們忙于創造財富而奔波，生活節奏越來越快，生活方式發生改變，對吃的要求越來越簡單快速，崇尚速度和效率，從而推動了餐飲業的發展。

現代社會需要現代快餐。

隨著時代的迅猛發展，人們生活水平不斷提高，生活節奏不斷加快，加上旅游、休閑、外出等需要方便快速、隨時隨地的解決飲食問題，現代快餐應運而生。現代快餐具備現代化特征，即產品制作標準化，生產配送工廠化，連鎖經營規模化，管理科學體系化。2004年全年餐飲業零售額實現7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21。達到以上標準元素，才稱得起真正的現代快餐。而傳統快餐復雜而不能快速，快速而不能精細，精細而不能簡單，簡單而不能標準。所以，傳統快餐不符合現代的要求。

快餐怎么吃才有營養? 豐盛午餐：午餐要求食物品種齊全，能夠提供各種營養素，緩解工作壓力，調整精神狀態。可以多用一點時間為自己搭配出一份合理飲食：中式快餐、什錦炒飯、雞絲炒面、牛排、豬排、漢堡包、綠色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高湯。

老祖宗曾有說教：'五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣'。以現在科學的說法稱為蛋白質的'互補作用'，意即是要獲得人體所必需的各種營養素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。把傳統的餐飲業，一家一戶的做飯炒菜，餐館及飲食店的單兵作戰狀態，改造成為具有化的社會分工合作。同時，合理的搭配亦能提高蛋白質的生理價值，因為各種蛋白質是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質所含有，乙蛋白質所缺乏的恰為甲蛋白質所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨食用時，其生理價值分別為67、57、64、76，而混合食用時其生理價值可達89，大大提高了食物蛋白質的利用率，反之未被利用的蛋白質則排出體外，勞而無功，頗似小時曾念過的課文《一個豆瓣的旅行》。

全國已有餐飲網點400萬個，超大規模企業涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占營業額總量的近五成，達到49.34%，企業的整體規模穩步提升，行業集中度進一步加強。同時，合理的搭配亦能提高蛋白質的生理價值，因為各種蛋白質是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質所含有，乙蛋白質所缺乏的恰為甲蛋白質所含有。分析發現連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型城市滲透速度在加快。