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大火燒

不銹鋼雖然具有良好的導(dǎo)熱性，但其散熱效果并不理想。如果用大火或火煮食物，很容易使鍋底變黑，時間長了會影響不銹鋼的導(dǎo)熱性。

不銹鋼在高溫烹制時，如果加入葡萄酒調(diào)味劑，酒中的酒精會自由溶解不銹鋼中的鉻和鎳。融合會產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響人體的吸收和消化。這種化學反應(yīng)會大大降低，甚至會產(chǎn)生一些。因此，在烹制中藥時，應(yīng)選擇砂鍋或中藥鍋。

在商用廚房工程中，廚具設(shè)備設(shè)計作為一項工程的準備前工作，是具有一門結(jié)合了運籌學、管理科學、幾何學、機器設(shè)備技術(shù)、供電系統(tǒng)照明燈具、給排水、通風主要課程技術(shù)的具備豐富性的設(shè)計技術(shù)方法。餐廳廚房內(nèi)的汽柴油管道、閘閥務(wù)必定期維護，避免泄露。如發(fā)覺汽柴油泄露，應(yīng)該關(guān)掉閘閥，及時通風，并禁止應(yīng)用任何明火和起動電源總開關(guān)。

通風天窗的種類較多,不一樣項目地、行業(yè)可用不一樣的排煙天窗。許多消費者在選擇排煙天窗的類型時,都比較迷惘,不清楚該如何選擇排煙天窗的類型。按照排煙天窗的分類主要是分為薄形自然通風器、上打開式三角形電動陽光照射排煙天窗主要是應(yīng)用于以陽光照射為的工業(yè)廠房;下打開式三角形電動陽光照射排煙天窗的防潮防水防雨性更強。

通風工程的設(shè)計應(yīng)根據(jù)建筑物的用途、人員密度、活動強度等因素進行，并符合相關(guān)的建筑法規(guī)和標準。合理的通風系統(tǒng)能夠改善室內(nèi)環(huán)境，提高人們的生活品質(zhì)和工作效率。風機的軸承處應(yīng)有足夠的潤滑油，若不足時，應(yīng)予加足。加潤滑油的種類和數(shù)量應(yīng)符合設(shè)備技術(shù)文件的規(guī)定。F、用手盤車時，風機葉輪旋轉(zhuǎn)應(yīng)無卡阻現(xiàn)象。G、風機的調(diào)節(jié)閥門應(yīng)啟閉靈活，定位裝置應(yīng)可靠。