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公司基本資料信息
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小麥的制粉品質(zhì)與籽粒硬度密切相關(guān)。小麥硬度的變化可使小麥制粉流程中各系統(tǒng)的在制品數(shù)量和質(zhì)量、各設(shè)備工作效率、面粉出率和面粉質(zhì)量、加工動力消耗等產(chǎn)生很大變化。硬質(zhì)麥胚乳中淀粉粒與蛋白質(zhì)基質(zhì)密結(jié),硬質(zhì)小麥胚乳粒(渣)在心磨系統(tǒng)中較困難被研細(xì)而達(dá)到粒度要求,研磨耗能較多,但其胚乳易與麩皮分離,出粉率高,小麥麩星少、色澤好、灰分低,而且壓碎時大多沿著胚乳細(xì)胞壁的方向而不是通過細(xì)胞內(nèi)含物,形成顆粒較大、形狀較規(guī)整的粗粉,流動性好,便于篩理;軟質(zhì)麥則相反,小麥粉顆粒小而不規(guī)則,表面粗糙,粒度分布小且有較多的小粒存在,軟麥粉及其制粉中間物料較為蓬松,密實度小,流動性差,容易造成粉路堵塞,篩理效率也較差,綜合表現(xiàn)為加工軟麥時總出粉率下降,產(chǎn)量降低,總動耗增加,操作管理難度增大。小麥制粉流程和相應(yīng)的設(shè)備技術(shù)參數(shù)通常是根據(jù)待加工的原料小麥硬度范圍確定的,確定的制粉工藝流程對原料小麥的硬度變化適應(yīng)范圍有很大局限性。因此,預(yù)先測定原料小麥的硬度,對于及時調(diào)整制粉工藝流程和相應(yīng)的技術(shù)參數(shù),確定配麥方案、保持流程的物料平衡和生產(chǎn)穩(wěn)定、提高生產(chǎn)效率等,都具有重要的技術(shù)指導(dǎo)意義


