注重采收方式俗話說得好：“采評定、炒定分”。新鮮的茶葉質量是確保干茶質量的條件，采收茶葉不可以掐，掐出來的茶葉，其掐痕在做成茶葉后都去不了。聽說，古時候給皇帝上貢的茶葉是采茶姑娘用嘴唇采下來的。龍井茶葉區歷年來實行提手采收法，即手掌心往下，大拇指和食指夾注魚葉里的嫩莖，輕輕地往上一提芽葉就采摘了，采摘的芽葉成朵，大小一致，勻度好，沒有老梗、黃葉和夾蒂，既不可能損害芽葉，又不容易莖部。與此同時，規定茶叢采凈，次序從下摘到上，從內摘到外，不漏水采，不養活，不采小，應采的所有采凈。1958年之后，為擺脫摘茶能力不足的分歧，梅家塢中隊“三八”手沈順招等十姐妹又將提手采發展趨勢成雙手提手采法。即雙手交疊開展，如同小雞啄米，采一朵順手丟進茶藍，進一步提高了摘茶功效。雙手提手的經驗是：“一集中化、三合作、五個巧”：“一集中化”:觀念集中精力，保證內心平靜、手靈、眼準、腳勤?！叭献鳌?眼、手、腳要緊密配合。眼見茶叢面要廣，舉棋不定，一轉眼要快，保證眼拿到手到，手到眼移;身靠草叢里，雙臂挺直，手腕子動的快，兩腳距離6～9公分;腳要相互配合眼、手，邊挪動邊采，茶叢強的步伐要小，茶叢低的步伐要大?！拔鍌€巧”,突顯枝干的茶芽要由下而上更替采;叢間茶芽雙手插進，拿手擋開枝干采;不一樣多少茶叢要蹲立更替采;下雨天露珠茶芽抓把采;大晴天隨采順手放進茶藍。

一級保護和二級保護區是什么原因？民俗和在網上還時興一種觀點，便是有關西湖龍井茶一級保護區和二級保護區的難題，普遍認為一級保護區的西湖龍井茶的品質好，二級保護區的龍井茶質量不太好。有關一級和二級保護區的區劃，規章第五條有劃分，即西湖風景名勝區里的龍井茶基地(東到南山村，西到靈隱、梅家塢，南到梵各村各寨，北到新玉泉)為西湖龍井茶基地的一級保護區；其他龍井茶基地為西湖龍井茶基地的二級保護區。一級、二級保護區各自由杭州西湖風景名勝區管理方法會（一般統稱為名勝區）、拱墅區（一般統稱為拱墅區）制訂保護整體規劃，制作工程圖紙，備案造冊，統一開設保護標示。

沖泡器材古語云：“茶滋水，水籍于器?！睆倪@話中可以看出茶器在喝茶時的必要性。沖泡龍井茶用的是無色透明的玻璃茶杯或瓷質蓋碗杯或具柄瓷杯茶具,無需陶質器材,并且沖泡全過程不蓋上。一是因為原材料鮮嫩,二是能讓香味充分運用。用玻璃茶杯的優勢是龍井茶沖泡后茶芽一朵朵,在杯子中婀娜多姿、惟妙惟肖,通過杯內,能夠充足欣賞龍井茶的形態;用外型幽雅的蓋碗沖泡,不僅可充分運用茶味,還可在飲茶的前提下,欣賞精致高雅的茶器。除杯子外,次龍井茶沖泡時還會精心準備的茶具備:沖茶壺(有陶質、瓷質、不銹鋼板、鋁質或玻璃窗材質,容量在1L上下)、茶臺、瓷質乳白色小碗、茶巾及茶巾托、茶荷和茶勺)。