【河南面粉機(jī)廠家報(bào)價(jià)：石磨面粉的生產(chǎn)工藝流程】據(jù)傳石磨乃是魯班發(fā)明，興盛于漢代時(shí)期，在晉代以利用一個(gè)水輪帶動(dòng)八盤石磨的創(chuàng)造。

明代宋應(yīng)星著的《天工開物》中載有“凡小麥既腸之后，以水淘洗，塵垢凈盡，又復(fù)曬干，然后入磨，凡經(jīng)入磨之后，幾番入羅，勤磨不厭重復(fù)?！?/p>

原料---清理雜質(zhì)---水分調(diào)節(jié)(小麥著水或水洗)—潤(rùn)麥---研磨過篩—分級(jí)—晾曬—包裝儲(chǔ)存

4、潤(rùn)麥：（著水后或者水洗后的小麥存放一段時(shí)間為潤(rùn)麥）

著水后的小麥存放一段時(shí)間主要是為了水分向麥粒滲透，同時(shí)使麥粒間的水分均勻，使麥粒皮層與胚乳易于分離，易于磨細(xì)麥皮則因韌性增加而免破碎影響粉質(zhì)，從而為整個(gè)工藝過程的良好、穩(wěn)定和成品水分的合乎標(biāo)準(zhǔn)提供了條件。因天氣、地域不同，小麥品種不同其潤(rùn)麥時(shí)間一般在12—30小時(shí)，石磨面粉的入磨小麥佳水分含量在13—14.5%。硬質(zhì)小麥潤(rùn)麥時(shí)間與入磨水分一般高于軟粒小麥。

如現(xiàn)欲搭配降落值為250s的粉，現(xiàn)有基本麥源A和B降落值分別為350s和200 s,則搭配計(jì)算方法為:

LNA=6000/(350-50)=20

LNB=6000/(200-50)=40

LN成品面粉=6000/(250-50)=30

設(shè)A麥比例為x,B麥比例為(100-x)

20x+40(100-x)=30*100 計(jì)算得:x=50。

根據(jù)其他一些品質(zhì)指標(biāo)如吸水率、延伸性等確定的小麥搭配比例，可仿照穩(wěn)定時(shí)間的方法,通過實(shí)驗(yàn)求得。

洗過以后的小麥易于脫掉種皮，把麥仁加工成面粉，這是濕潤(rùn)的效果，而在加工過程中，沒有對(duì)麥仁進(jìn)行烘干，因而，加工出來的面粉是濕潤(rùn)的。

主要是濕潤(rùn)的面粉也是安全的需求，假如面粉太干燥，就會(huì)有許多面粉飛到空氣中，當(dāng)空氣中的面粉到達(dá)必定的濃度，假如有明火閃現(xiàn)，就會(huì)發(fā)生，面粉的后果，與煤氣無異，威力很大，也就無所謂的發(fā)生。雖是如此，這僅僅是加工工藝所致，不會(huì)對(duì)面粉的質(zhì)量有任何影響。