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酒店廚房設備使用時的注意事項？

1、廚房的燃氣和燃油管道和閥門必須定期檢查，防止泄漏。如果造成燃氣和燃油泄漏，應在開始時關閉閥門，空氣應 ，并嚴禁運用任何明火和啟用電源開關。

2、廚房內的氣瓶應隨手組裝，與高處應有全距離。 燈或明火等溫度表面，以防止氣瓶在高溫下，導致可燃氣體外露，形成火警。爐灶應安裝在不燃材料上，與可燃物保持充分距離。 避免 燃燒可燃物。

3、煎炸食物時，鍋內的油量不要超過鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物落入油鍋，造成食用植物油溢出而起火。 同時，加熱油鍋時應使用溫火。 過度的防火和過高的油溫可能導致油底殼內有氣體。

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安裝酒店廚房設備的時候，須要提防哪些問題呢？

1、酒店廚房設備在安裝前不銹鋼廚房設備，要決定簡直的數目以及設備的巨細，有理的運用廚房內的空間；

2、在運用進程中廚房設備定制，要按期進行消毒，保持保健健康；

3、排煙罩，請安裝隊動工，更好的保證適用性不銹鋼廚房設備。

4、冷柜制冷設備安置佳不要正對著蒸飯箱、電蒸柜，應盡大概制止制熱量大的設備不銹鋼廚房設備。

5、洗涮池、洗碗機等設備應盡管制止正對餐館，防止整理餐具的油污飛濺，感化賓客的就餐功效不銹鋼廚房設備。

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不銹鋼廚房設備品種有很多，少許燃氣設備，板滯設備，設計時要提防安全不銹鋼廚房設備。比方，板滯設備和燃氣設備不許距離較近，制止爆發安全心腹之患。排煙罩的運用表面積確定要大于燃氣設備表面積20%之上，制止火花飛到裝修頂篷上，爆發火警事變。設備電氣須要具備普通的防護性、保護裝置設備。

不銹鋼廚房設備要有防抗污染的本領，更加是要有制止壁虱、老鼠、螞蟻等污染食物類的效率，才不妨確保所有廚房的內涵品德不銹鋼廚房設備。

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1.清洗經過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商用廚房排煙系統都是比較大型的，需要清洗人員進入煙道內，先用東西將較厚的油污，然后用高壓清洗機噴射化油劑半小時后，用清水沖刷潔凈。針對排煙管道口窄小的廚房，需要用機械設備將管道開孔并進行清潔，然后對開孔處做密封處理。

2.清洗風機。長時間的作業，風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風機內部空間也會變小，排風效果會越來越差。清潔風機首先要將風機拆下下來，清洗內部葉輪和內壁；然后清洗風機的外表。拼裝前，要給風機內的傳動裝置增加潤滑油，保證風機靈敏排風。

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