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如何日常保養商用廚房設備？

1.爐灶的保養

每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗噴頭。

2.油炸爐的保養

每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接是否完好。檢查排油管裝置。

3.冰柜的保養

每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

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不銹鋼廚房設備廚具免生細菌的掛法。1、設個碗碟架。要保持碗碟的干燥和清潔其實很簡單，建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風干，既省事又衛生。

2、筷筒和刀架要透氣?？曜雍妥彀偷慕佑|直接、頻繁，存放時要保障通風干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，可以選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風處，這樣能很快把水瀝干。還有人習慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。 另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。

3、把廚具掛起來。長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。

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商用廚房設備的清潔小技巧。

1、爐灶清潔：不銹鋼灶具不能用硬質的抹布、鋼絲刷或化學劑擦，需要用軟毛巾、軟抹布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮。

2、電磁灶清潔：將電源線路斷開，等到電磁面板冷卻之后，將洗潔劑擠到電磁灶上，用毛巾清洗，當油漬基本上都離開晶面板后，用清水沖洗，沖洗的時候特別注意電磁灶的出風口不能進水。用紙巾洗凈電磁灶晶面板上的水，放于自然通風干燥處待一段時間，越長越好，一般1到2小時就行。除此之外，將一張報紙放于電磁灶上，之后每用一次電磁灶換一張報紙，用完后就換一張，可以有效地防止電磁灶上的油漬。

3、擦拭設備：如果商用廚房設備表面產生油漬時，把設備打濕，隨后把洗潔凈調成糊狀，加些肥皂粉頭，用純棉布蘸著清洗?；蛘咴谠O備溫度還很高時，用濕抹布擦拭。

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安裝酒店廚房設備的時候，須要提防哪些問題呢？

1、酒店廚房設備在安裝前不銹鋼廚房設備，要決定簡直的數目以及設備的巨細，有理的運用廚房內的空間；

2、在運用進程中廚房設備定制，要按期進行消毒，保持保健健康；

3、排煙罩，請安裝隊動工，更好的保證適用性不銹鋼廚房設備。

4、冷柜制冷設備安置佳不要正對著蒸飯箱、電蒸柜，應盡大概制止制熱量大的設備不銹鋼廚房設備。

5、洗涮池、洗碗機等設備應盡管制止正對餐館，防止整理餐具的油污飛濺，感化賓客的就餐功效不銹鋼廚房設備。

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