釀酒是化學(xué)與自然的長期結(jié)合。釀造時間越長，葡萄酒越醇厚甘甜。有些葡萄酒可以在相對較短的時間內(nèi)釀造。過去，釀酒總是很復(fù)雜。而如今，隨著雙層釀酒蒸鍋的發(fā)明，釀酒就如在家磨豆?jié){一樣簡單。

文軒雙層釀酒蒸鍋在市場上的排名一直比較靠前，該酒廠的雙層釀酒蒸鍋的釀酒技術(shù)比較齊全。雙層釀酒蒸鍋通常由蒸汽加熱、節(jié)能設(shè)計、自動化設(shè)計和電加熱設(shè)計組成；其節(jié)能設(shè)計能節(jié)約能源50%，蒸釀一體化自動斷電，能夠更加的安全便捷，無論是家里還是公共場合，都能更好地避免危險。

平常我們釀的酒大多就是果酒、黃酒、藥酒、白酒、花酒，這樣子的酒都能夠通過這樣的一臺釀酒設(shè)備完成，只要根據(jù)流程操作，設(shè)計好時間，就能靜待美味的產(chǎn)生；這樣的一臺設(shè)備，為了方便消費者的日常操作，采用了360度的免對位蓋子和人性化的排水，只需輕輕一按按鈕，就可以取到酒，家里有老人和小朋友的也能輕易使用。

顧客無需擔(dān)心釀出的酒的質(zhì)量性，雙層釀酒蒸鍋采用蒸餾設(shè)備制造，全封閉釀酒、硅膠圈密封釀造，打造出醇香的的酒產(chǎn)品。

現(xiàn)在社會發(fā)展很快，很多東西都已經(jīng)工業(yè)化了。我個人認(rèn)為有些東西可以工業(yè)化，有些東西不能工業(yè)化。例如，人們穿的衣服或他們使用的工具可以遵循工業(yè)生產(chǎn)路線。它節(jié)省了資源。但食品和飲料不需要走工業(yè)化道路。現(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸意識到了這一點。

雙層釀酒蒸鍋釀酒工藝包括固體法、液體法和半固體法。不管是哪種工藝，原理都是一樣的。它利用酵母將原料中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，然后在發(fā)酵后期產(chǎn)生不同風(fēng)格的各種口味。類物質(zhì)。事實上，我們現(xiàn)在喝的瓶裝酒是摻有酒精的。事實上，食用酒精也是由谷物制成的。

食用酒精的價格是每升6-8元，度數(shù)在90以上度。一升酒精可以調(diào)和4瓶500毫升的40度白酒，所以一斤白酒的成本，包括香精和純凈水，3元左右，不包括包裝成本。按照出酒率高的大米計算，一斤大米一般可以釀出70斤50%的白酒。按照每斤大米2元的價格計算，原材料成本差不多3元，其次是人工和電費。一斤酒用電，至少要一千瓦時。電費為1.2元/千瓦時。一個工人一天可以生產(chǎn)200斤酒。每天100元，一斤酒的人工費是5元/斤，合計4.7元。因此，雙層釀酒蒸鍋自釀白酒的制作成本遠(yuǎn)高于調(diào)配酒，現(xiàn)在市場上一些散酒的價格為每斤3元。不是自釀，純酒精調(diào)配，而且酒的質(zhì)量一般，建議不要喝。

酒香宜人，給人以美的享受。酒香氣的主要來源是釀酒的原料。在使用釀酒設(shè)備時，這些物質(zhì)很容易被氧化聚合而失去應(yīng)有的作用，從而改變了原有的口感表現(xiàn)。嚴(yán)格執(zhí)行流程，加強(qiáng)管理，粗放操作，達(dá)到穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈的工藝操作要求。

如何提高雙層釀酒蒸鍋的酒香：

①配料準(zhǔn)確，操作嚴(yán)格：技術(shù)人員根據(jù)不同季節(jié)為釀酒車間制定科學(xué)合理的原輔料配比，并負(fù)責(zé)監(jiān)督實施。白酒經(jīng)營者要嚴(yán)格執(zhí)行工藝使用配比，準(zhǔn)確配比，不要為了片面追求酒的產(chǎn)量而改變原料和醅溫的配比。尤其是保證酒窖內(nèi)的淀粉濃度，可以增加酒體的醇厚和豐滿度。

②緩火蒸餾，量質(zhì)摘酒：生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。強(qiáng)化上缸操作員基本功，確保松、輕、均勻，無汽壓，無，中氣裝缸，慢慢汽化酒，捏頭去尾，量取酒和質(zhì)量。白酒蒸餾系統(tǒng)復(fù)雜，醅溫中顆粒物較多，且大多沸點高，難蒸餾，易溶于高酒精。

③如果蒸汽上升速度太快，酒醅中的酒精上升速度加快，不均勻，濃度低，香味物質(zhì)跟不上酒精上升的速度，蒸不出來，酒質(zhì)就差，也給量質(zhì)摘酒造成困難；相反，緩火蒸餾，酒精緩緩均勻上升，濃度高，充分溶解大部分香味物質(zhì)，一起蒸餾拖帶至基酒中。

對于雙層釀酒蒸鍋來說，由于不同季節(jié)的氣候和環(huán)境特點，對窖藏的工藝要求嚴(yán)格執(zhí)行，分渣數(shù)量，準(zhǔn)確控制窖藏參數(shù)。堅持低溫進(jìn)入酒窖，保證前期發(fā)酵緩慢，中期能夠存活，后期溫度緩慢下降，以利于酒液的產(chǎn)生和積累。產(chǎn)生香氣的物質(zhì)。加強(qiáng)發(fā)酵管理，做好保暖記錄，及時跟蹤酒窖。

由于人類對酒的需求，也推動了傳統(tǒng)蒸制技術(shù)的不斷改進(jìn)。釀造工藝復(fù)雜多樣，燃料消耗大，出酒率低，酒質(zhì)差。這種落后的釀造技術(shù)迫使人們探索新的釀造方法和設(shè)備。雙層釀酒蒸鍋的不斷創(chuàng)新和改造，也是人們關(guān)注的問題。

雙層釀酒蒸鍋的創(chuàng)新特點：

①省油：的生產(chǎn)打破了傳統(tǒng)蒸制工藝的蒸制特點。減少了燃料的使用，提高了酒的產(chǎn)量，提高了酒體的品質(zhì)。雙邊發(fā)酵在白酒發(fā)酵過程中，糖化和發(fā)酵同時進(jìn)行。雙層釀酒蒸鍋生產(chǎn)采用“低溫入窖慢發(fā)酵”的操作流程。

②連續(xù)糧發(fā)酵：采用連續(xù)糧發(fā)酵的優(yōu)點： 1、調(diào)整坑的淀粉和酸度，有利于發(fā)酵；2、酒糟經(jīng)過長期反酵，積累了大量微生物營養(yǎng)和香氣產(chǎn)生的必備物質(zhì)，有利于白酒的品質(zhì)。改進(jìn)。3、淀粉在反酵過程中得到充分利用，有利于提高出酒率。

③蒸餾桶蒸餾：因為固態(tài)發(fā)酵蒸餾是將發(fā)酵過的酒糟放入傳統(tǒng)的蒸餾桶中，所以蒸出來的酒質(zhì)量更好。這種蒸餾法不僅是酒精的濃縮分離過程，也是香氣的提取過程。以及重組的過程。

④多發(fā)酵：一般來說，固態(tài)發(fā)酵酒的生產(chǎn)在整個生產(chǎn)過程中是一個開放的操作。除了原料蒸煮過程中的殺菌作用外，空氣、水、坑、場地等通道可以將大量多樣的微生物帶入醅溫中，與曲中的有益微生物配合，產(chǎn)生濃郁的風(fēng)味物質(zhì)。

酒在發(fā)酵過程中，雙層釀酒蒸鍋中的氣相、固相、相三種狀態(tài)同時存在，界面關(guān)系復(fù)雜且不穩(wěn)定。這種條件有利于控制微生物的繁殖和代謝，形成白酒的香氣。