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開過的白酒如何保存？

很多愛酒人士對白酒的收藏可謂是情有獨鐘，他們選擇將無數的白酒陳釀擺放于家中。白酒的收藏固然是一件好事，但是，白酒的揮發卻是一件讓收藏家們不得不解決的問題。收藏越久的白酒其揮發的程度也跟著相對加大。那么，如何才能有效的防止白酒的無形揮發呢?

1、開瓶后的白酒盡量在短期內飲用完畢，而不要長期存放。不過相比較葡萄酒來說，白酒可以存放的時間更長。

2、儲存白酒的容器盡量是陶罐或瓷罐，條件不允許的情況下，自然使用玻璃瓶。但必須是密封的容器。

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如何保存開過的白酒？

1、保存的地點應該選擇避光、恒溫、恒濕的環境，直立存放。切忌不要放在陽臺、窗臺等陽光易照射的地方。

2、開過的白酒可以存放的時間有多久，沒有明確的說法。但需注意使用以上的方法進行妥善保存，以延長酒的保質期。

以上收藏方法可以有效地防止酒精揮發，但也有一個缺陷。如果有一天你想把這瓶酒拿出來交易時，封在瓶口上的石膏、蠟、膠帶、保鮮膜就會成為你的拌腳石，因為專門的老酒鑒定要確定這瓶酒是不是真的，一步先從酒的封頭看起，如果把這瓶酒的封膜破壞掉的話，這瓶酒的價值將大打折扣啦。

因此，收藏白酒的老酒提出如果想把酒保護好，防止跑酒，可以用生膠帶把瓶口纏起來，生膠帶任何時候都不會有粘性，既防漏又能保護瓶口封膜。

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鳳香型白酒是如何確立的？

1979年以后，陜西省輕工業研究所及西鳳酒香型研究課題組先后走訪了多名釀酒家，并先后到大學等聘請，對西鳳酒工藝研究提出了許多寶貴意見。1988年8月，在北京召開了西鳳酒及老五甑風味特征座談會，輕工部領導、中國釀酒工業協會、中國食品工業協會的領導、釀酒家、學者參加了會議，大家一致認為：西鳳酒不屬于現有任何一種香型應當另立門戶，香型研究工作扎實，剖析了西鳳酒微量成分產生的機理和工藝，已經初步具備了香型確定的條件。

為了配合鳳香型白酒的研究工作，酒廠等也做了大量工作。公司成立專門的班子，確立課題項目，開展了卓有成效的研究，陜西省輕工業研究所派出人員常年駐廠，對西鳳酒的每一項工藝進行了梳理和研究，先后有100多項科研課題取得了成果，進一步優化了西鳳酒傳統工藝，對原有工藝中重點工藝進行了實證研究，再現了傳統工藝對鳳香型白酒風格的影響，為確立香型準備了一手資料。

在微生物研究方面，先后從窖皮泥、窖壁、窖底、大曲中分離出了幾十種產香產酯微生物，為強化大曲創造了條件。特別是在酵母、根霉、紅曲霉、等的研究中取得了突破，初步認識到，西鳳酒四種不同大曲和微生物消長的關系，對制曲工藝的優化起到了重要作用。

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誤區

濃茶：民間流行喝濃茶的說法沒有什么科學根據，茶葉中的茶多酚有一定的作用，但濃茶中的可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點淡茶，盡量不要喝濃茶。

酒后洗澡：喝酒后洗熱水澡可加快血液循環，促使體內能量消耗增多，容易引起低血糖。、疾病患者酒后洗澡易，宜先稍作休息。

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