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開過的白酒如何保存？

很多愛酒人士對白酒的收藏可謂是情有獨鐘，他們選擇將無數(shù)的白酒陳釀擺放于家中。白酒的收藏固然是一件好事，但是，白酒的揮發(fā)卻是一件讓收藏家們不得不解決的問題。收藏越久的白酒其揮發(fā)的程度也跟著相對加大。那么，如何才能有效的防止白酒的無形揮發(fā)呢?

1、開瓶后的白酒盡量在短期內(nèi)飲用完畢，而不要長期存放。不過相比較葡萄酒來說，白酒可以存放的時間更長。

2、儲存白酒的容器盡量是陶罐或瓷罐，條件不允許的情況下，自然使用玻璃瓶。但必須是密封的容器。

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如何保存開過的白酒？

1、保存的地點應(yīng)該選擇避光、恒溫、恒濕的環(huán)境，直立存放。切忌不要放在陽臺、窗臺等陽光易照射的地方。

2、開過的白酒可以存放的時間有多久，沒有明確的說法。但需注意使用以上的方法進行妥善保存，以延長酒的保質(zhì)期。

以上收藏方法可以有效地防止酒精揮發(fā)，但也有一個缺陷。如果有一天你想把這瓶酒拿出來交易時，封在瓶口上的石膏、蠟、膠帶、保鮮膜就會成為你的拌腳石，因為專門的老酒鑒定要確定這瓶酒是不是真的，一步先從酒的封頭看起，如果把這瓶酒的封膜破壞掉的話，這瓶酒的價值將大打折扣啦。

因此，收藏白酒的老酒提出如果想把酒保護好，防止跑酒，可以用生膠帶把瓶口纏起來，生膠帶任何時候都不會有粘性，既防漏又能保護瓶口封膜。

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鳳香型白酒是如何確立的？

1979年以后，陜西省輕工業(yè)研究所及西鳳酒香型研究課題組先后走訪了多名釀酒家，并先后到大學(xué)等聘請，對西鳳酒工藝研究提出了許多寶貴意見。1988年8月，在北京召開了西鳳酒及老五甑風(fēng)味特征座談會，輕工部領(lǐng)導(dǎo)、中國釀酒工業(yè)協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)、釀酒家、學(xué)者參加了會議，大家一致認為：西鳳酒不屬于現(xiàn)有任何一種香型應(yīng)當(dāng)另立門戶，香型研究工作扎實，剖析了西鳳酒微量成分產(chǎn)生的機理和工藝，已經(jīng)初步具備了香型確定的條件。

為了配合鳳香型白酒的研究工作，酒廠等也做了大量工作。公司成立專門的班子，確立課題項目，開展了卓有成效的研究，陜西省輕工業(yè)研究所派出人員常年駐廠，對西鳳酒的每一項工藝進行了梳理和研究，先后有100多項科研課題取得了成果，進一步優(yōu)化了西鳳酒傳統(tǒng)工藝，對原有工藝中重點工藝進行了實證研究，再現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝對鳳香型白酒風(fēng)格的影響，為確立香型準備了一手資料。

在微生物研究方面，先后從窖皮泥、窖壁、窖底、大曲中分離出了幾十種產(chǎn)香產(chǎn)酯微生物，為強化大曲創(chuàng)造了條件。特別是在酵母、根霉、紅曲霉、等的研究中取得了突破，初步認識到，西鳳酒四種不同大曲和微生物消長的關(guān)系，對制曲工藝的優(yōu)化起到了重要作用。

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誤區(qū)

濃茶：民間流行喝濃茶的說法沒有什么科學(xué)根據(jù)，茶葉中的茶多酚有一定的作用，但濃茶中的可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點淡茶，盡量不要喝濃茶。

酒后洗澡：喝酒后洗熱水澡可加快血液循環(huán)，促使體內(nèi)能量消耗增多，容易引起低血糖。、疾病患者酒后洗澡易，宜先稍作休息。

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