8分鐘前 貴州釀酒小型設備工廠即時留言「在線咨詢」[曲阜文軒d8cd813]內容：釀酒小型設備工廠冬季蒸酒需要注意什么？釀酒小型設備工廠使用的潤滑油應符合什么要求？釀酒小型設備工廠生產廠家為大家分析出酒速度與酒質的關系釀酒小型設備工廠冬季蒸酒需要注意什么？

由于冬季氣溫低，天然酵母菌、霉菌和有益的釀造微生物很少。地窖里的蒸汽設備冬天很難加熱。另外，門窗密封，室內通風不好，導致設備排潮排酸。光滑度等許多因素也會影響正常發酵。釀酒小型設備工廠冬季蒸酒要注意什么，才能保證冬季的穩定生產和質量？

①提高入池溫度；一般情況下，進入酒窖的溫度決定了發酵速度和上火溫度。只有控制入池溫度，掌握坑溫升，才能適應微生物的生長和代謝。因此，冬季溫度低，種子的干燥和混合稍有延遲，醅溫的溫度會迅速下降。

②增加入池淀粉濃度；在白酒的生產過程中，淀粉是發酵過程中的基本物質。為了滿足冬季發酵醅溫發酵過程中對足夠熱量的需要，采用增加入池淀粉濃度的方法，增加微生物的活性，從而保證產品的產量。

③加大用曲量：在發酵過程中，大曲是一種聚集多種微生物的粗酶制劑。由于冬季后原料增加，淀粉含量會相應增加。釀酒小型設備工廠為了保證糖化發酵的有效進行，需要增加大曲的用量以滿足發酵需求。

④控制入池水分：考慮到冬季溫度低，水分蒸發少，且當年使用的新糧大多是含水量高的，需要對坑內進行試水，并且酌情使用水。不要盲目添加。一般情況下，含水量過高，醅溫發粘，孔隙率小，醅溫含氧量小，兼性酵母不能生長繁殖。

冬季也是釀酒小型設備工廠的高產季節，但如果醅溫中的酸度過低，會影響酸醇酯化，使酒體香氣不那么濃，甚至主香也不突出，這是因為低溫慢發酵導致酸度小幅上升，出酒異常。在大部分發酵過程中，保持較高的酒精含量和適當的酸度對酯類的生產起著重要作用，也有利于降低排產。

釀酒小型設備工廠使用的潤滑油應符合什么要求？

小型釀酒小型設備工廠使用的潤滑油應符合什么要求？小型釀酒設備作為一種常見的機械產品，它使用起來是非常的方便的，所以我們經常能夠在各種酒水廠家、酒水愛好者等場所見到它們的身影，不過對于釀酒設備了解的人實際上并不多，那么你知道釀酒小型設備工廠的潤滑油都需要滿足哪些要求嗎？接下來旺盛達釀酒設備就帶大家一起來認識一下。

小型釀酒小型設備工廠使用的潤滑油應符合以下要求：

水和空氣能使油品氧化，在使用過程中受溫度、壓力的影響使氧化速度加快，油品被氧化后，產生有機酸和沉淀物。活性金屬的存在，能加速氧化。

潤滑油中添加劑的消耗、分解，使油品質量下降。使用溫度和混入介質能促使添加劑消耗，分解速度加快。混入水、雜質等有害成分，是油品變質的直接原因，不僅分解添加劑，還能破壞潤滑狀況，引起磨損等。不適當的混油，也能使油品變質。電場也能加速油品老化。

釀酒小型設備工廠生產廠家為大家分析出酒速度與酒質的關系

釀酒小型設備工廠生產廠家為大家分析出酒速度與酒質的關系。

在釀酒時，釀過酒的朋友應該都碰過，在釀酒的時候有時候會出現酒度底、酒尾長、出酒率底的現象嗎？這個問題估計百分之八十的顧客的遇到過！像這種問題，本通過實驗得來以下結果：發酵室溫低于15度時、發酵池溫度高于40度時、發酵容器被污染沒消毒洗時、水的堿性過大時都會造成以上現象！一般你只要能達到以上要求，生料釀酒的出酒率是可信賴的，品質也是可靠的。

釀酒小型設備工廠生產廠家了解到一般情況下用傳統工藝則要把糧食浸泡、初蒸、燜糧、復蒸、攤涼、加曲裝箱培菌、配糟、裝桶發酵、蒸餾、成品酒。新工藝釀酒則直接用生糧食+水+酒曲發酵、蒸餾、成品酒。新工藝比較簡單，主要取決于酒曲（新工藝酒曲可以生料發酵，減少中間環節，節約時間、燃料費、人工費）

新工藝一步：按配比糧食+酒曲+水（標準配比：100：0.8：280；熟料配比：100：0.6：100-200；甜酒配比：100：0.6）

第二步：發酵7-15天（頭三天每天攪三次，后三天每天兩次，第七天加膠袋密封，以后每隔一天攪一次。發酵時室溫應保持在21-26度之間，溫度太底發酵慢不完全，溫度高容易酸敗。發酵好的標準為：無氣泡產生，無爆裂聲；物料分層，液面青黃色透明；用火接近液面不熄滅，手抓物料不發粘，測物料的品溫基本與室溫相同。用低度酒度計測量大米酒度達到8-12度，雜糧2-5度）

第三步：蒸酒（注意控制火候的大小：大、中、大；蒸酒分三個階段。