1分鐘前 云南麻辣蟹鉗廠家來電洽談 虹洋海產品[虹洋食品21b9a82]內容：麻辣小海鮮--調料小醬的調制方法撈汁小海鮮加工裙帶制作麻辣小海鮮--調料小醬的調制方法

(一)麻醬小料做法

麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，鹵蝦油70克，豆腐乳1汁75克，雞粉30克，花生醬50克，味精、急汁各20克，精鹽15克。

上述原料混合攪勻即可。

南門涮肉的秘1制小料成分：麻醬、韭菜花、醬豆腐、蠔油、芝麻油

(二)蒜泥小料做法

蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克。上述原料混合攪勻即可。

(三)海鮮汁小料做法

高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖、海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、蔥蓉各50克。

混合放入鍋中燒開小火熬10分鐘即可。

(四)孜然香辣小料做法；1、鍋上火注入色拉油3千克、紅油2千克燒至四成熱下入三蓉(蔥、姜、蒜各150克)小火炒出香味。黃燜雞醬料

2、然后放入三五香辣醬蓉1千克，老干媽辣醬、果仁蓉各 500克，孜然粉300克，焙香的面包糠1千克炒香。

3、至水汽干時再倒入味汁2千克，繼續(xù)炒30分鐘。

4、至油水相溶時加入雞粉、白糖各50克，味精75克，精鹽35克，攪勻即熄火。黃燜雞醬料

(五)鮮椒小料做法

1、鍋上火，加色拉油350克、辣椒油50克。

2、燒至四成熱時，放鮮紅椒蓉500克、蒜泥100克、蔥蓉75克。

3、炒香時間約15分鐘，再加海鮮醬50克炒勻，接著加入高湯200克、白糖50克、味精30克、精鹽20克。

4、炒勻且原料相溶后即可出鍋。

撈汁小海鮮加工

撈汁小海鮮是一道美味家常菜，制作方法簡單，口感鮮美。首先，需要準備新鮮的海鮮，如蝦、蟹、花甲等。然后，將海鮮清洗干凈，放入鍋中加水，加入適量的鹽和姜片，煮至熟透。接著，準備撈汁。將青椒、紅椒、姜、蒜等切成細末，放入碗中，加入適量的生抽、老抽、糖、料酒等調料，攪拌均勻。將煮好的海鮮放入撈汁中，浸泡一段時間，使其入味。撈出海鮮，擺盤即可食用。撈汁小海鮮的口感鮮美，海鮮的肉質鮮嫩多汁，撈汁的味道濃郁，非常適合夏天食用。制作方法簡單，是一道非常實用的家常菜。如果您的廚藝不到家，那就請選擇我們威海虹洋吧裙帶制作

裙帶制作可以分為以下幾個步驟：準備材料：裙帶菜用水清洗干凈，卷成小卷，切成合適的大小。焯水：鍋中燒開水，將裙帶菜焯燙一下。焯水時間要短，約1分鐘，以免裙帶菜變軟。準備調料：蒜末、芝麻、辣椒面、香菜、鹽、白糖、生抽、米醋、芝麻油等。調味：將裙帶菜放入碗中，加入調料，攪拌均勻。擺盤：將調味后的裙帶菜擺放在盤中，即可享用。制作裙帶菜時，需要注意以下幾點：裙帶菜容易變軟，因此在制作時要選擇比較脆嫩的部位。焯水時間不要過長，以免裙帶菜變軟，影響口感。調味時可以根據自己的口味進行調整，例如喜歡辣的可以多放一些辣椒面。如果想要更加美味的裙帶菜，可以加入一些芝麻油和香菜進行調味。