否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。西餐廚房：烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。雖然它們的原理相同，但此處是作為排煙措施，而樓梯間和前室是作為防煙措施。方式：1.自然通風、2.機械排煙、自然通風方式。房間和走道的自然通風不同于樓梯間和前室的自然通風。

排煙風機一般可采用離心風機、排煙的混流風機或軸流風機，也有采用風機箱或屋頂式風機。而多層建筑中所需開口面積應根據規范直接規定或者根據排煙量和開口處風速計算得出，當實際開口面積不滿足時，也要采用機械排煙。排煙分區內任一點與近的排煙口之間的水平距離不應大于30m。排煙口應設在儲煙倉內，當走道、室內空間凈高不大于3m的區域，其排煙口可設置在其凈空高度的1/2以上

排煙風機日常整理與保護常識現在越來越多的建筑物都安裝有消防系統，而消防系統里有一個重要的成員，消防排煙風機。但值得注意的是機器使用時間過長時就會在其內部發生許多灰塵 或許其它的臟東西，假如不及時整理就會影響消防排煙風機的正常使用，排煙作用不佳仍是小事，假如工作不了造成更大的災難就后悔莫及了。今天就談一下，消防排煙風機日常整理與保護常識。

運用排煙防火閥要注意哪些問題

建筑裝修資料選用不當，特別是吊頂及墻面資料耐火極限達不到標準要求；

1）、建筑裝修飾面影響消防功用的正常完成；

2）、消火栓箱門裝修后無法打開；

3）、正壓送風口、排煙口裝修后呈現風口與裝修面層內漏風及檢修不方便的現象；

4）、格柵吊頂影響上噴噴水效果，燈槽內噴頭影響噴水效果；

5）、建筑裝修開設的查看孔部位及巨細不滿足正常檢修的需求；

6）、大于60平方米的房間只設置1個門；

7）會議室、觀眾廳等場所的門未向外敞開。