鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。鹵蛋的制作雖然不需大費周章。但要做的也還是要一點訣竅的，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和美味。這關鍵的顧盼與方寸又是只可神會無法言喻的。溫和樸素的鹵蛋，色香味俱全，不論是直接吃或者作為輔食都特別適合。北方地區鹵制品佐料多，咸味重，南方地區鹵制品咸味輕，風味及類別多。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當飯又可當菜,溫老暖貧,質樸渾厚。

調味是在煮制過程中完成的。煮制時要注意控制水量、鹽濃度和調料用量，以利于鹵制品顏色和風味的形成。通過調味還可以去除和矯正原料中的不良氣味，起調香、助味和增色的作用，以改善制品色、香、味、形。鹵蛋又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵汁一般是醬油、鹽和茶葉為主，再根據口味加入辣椒、花椒、香葉等。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

鹵蛋除了價格、包裝以及內容物的升級，鹵蛋口味也朝著多元化方向邁進，傳統五香、咸香口味份額受到擠壓，部分區域特色口味如廣式鹽焗、川渝泡椒受到消費者的歡迎，銷量持續上升。包裝與口味的革新，也在一定程度上影響了鹵蛋的消費場景，在部分地區傳統禮儀風俗的影響下，鹵蛋儼然成為承擔美好祝福的存在，甚至進一步拓展為必不可少的交際禮品。受整體環境影響，價格帶上限的提升過程中，鹵蛋包裝也經歷了多次升級，以滿足現代消費的需求，更加貼合主流消費群體。