廚房油煙廢氣的處理裝置即為油煙凈化器。

飲食業油煙凈化處理的為<飲食業油煙排放標準>GB18483-2001 [1] 。所有此類產品的銷售必須獲得國家環保產品認證（CCEP認證） [2] ，以證明符合該才可以銷售。

油煙收集罩

采用簡易罩收集油煙，通過排氣扇把油煙排到室外。僅收集油煙，不做凈化處理，油煙去除率為0%。

運罩

采用堿液作為洗滌劑，通過噴淋的方式與油煙接觸將油煙凈化，然后通過抽風機收集排放。

該產品的油煙去除率約90～98%。油煙去除率符合<飲食業油煙排放標準>GB18483-2001的要求 [1] 。

水噴淋洗滌塔凈化工藝

采用煙罩收集送入吸收塔（噴淋、篩板、填料）的方式凈化，然后通過抽風機排放。

該產品的油煙去除率約80～90%。油煙去除率符合GB18483-2001的要求。但設備安裝空間大，系統復雜。

高壓靜電（等離子）

利用高壓下的氣體電離和電場作用力，使塵粒荷電后從氣體中分離。

該產品的油煙去除率標稱95%。產品使用的周的油煙去除率95%符合GB18483-2001的要求，連續使用約3個月后去除率呈直線下降直到為零。如果需要保證油煙凈化效果，以及油煙去除率達標，必須每兩周清洗一次，有的靜電油煙凈化器清洗服務公司代勞，費用每次1000～5000元不等。如果不按規范清洗，排煙管道內積油嚴重，風險很大。

靜電油煙凈化器技術特點：

1、靜電式油煙凈化器的電場使用板式結構，使靜電場能均勻地達到大的平均電場強度，極大的增加了電場凈化面積，使電場與油煙粒子結合效果的時刻更長，從而決議了設備具有極高的除油煙功率；

2、電場模塊化設計，可按風量巨細拼裝成型，板式電場鋼性好、便于拆裝、不會變形，清洗保護便利等特色；

3、設備運行時噪音小，阻力小，運行本錢很低；

4、安全系數高，更好地高壓連接規劃，開門時電場會自動斷電;另外，靜電式油煙凈化器的電源是采用直流迭加脈沖電源，雙電流方式使油煙更簡單被電離、吸附。電源在確保凈化器好凈化效果的同時，還具有自動的過載、過壓、斷路、開路保護，使用更安全、更定心進出風口可隨意互換，便利現場安裝需要；

5、凈化，經檢測，油煙凈化率高可達98.4%，并能去除部分氣味。

廚房油煙凈化器的日常使用中需要重點注意的地方：

1、風機額定風量需求小于風量的10%-20%，細心和客戶確認風機的功率和風壓；

2、裝置能夠選用吊頂式，掛墻式，平面放置均可，切勿將斜面或許倒豎裝置；

3、兩邊需求合理的配置好變徑口，且變徑口的緩沖度要在1-1.5米左右，小變大斜面和軸線的夾角要<7;大變小斜面和軸線的夾角要>15。

自己清洗油煙凈化器的步驟

靜電油煙凈化器主要是通過內部電場放電將中性油煙顆粒電離成帶電顆粒，從而被電場吸附，到達油煙凈化的效果。根據油煙凈化器工作原理，不及時清洗油煙凈化器電場會導致油煙堆積過多，這肯定會影響到油煙凈化效率，還有或許引發火災等隱患。油煙排放一旦不合格，還有或許被上門“光顧”，這時將面臨著的整改和罰款，甚至門店被關停。

在油煙凈化器運用過一段時間后，餐飲用戶若是發現原本能夠做到目測無煙的油煙凈化器排煙口有煙氣了，則標明油煙凈化器功率已經顯著下降了，也就是說油煙凈化器電場要清洗了。