小蘇打為什么叫蘇打

Na2CO3俗稱蘇打，NaHCO3俗稱小蘇打。

蘇打是Soda的音譯

大蘇打又叫海波(Hypo的音譯),帶有五個結晶水(Na2S2O3·5H2O)。

小蘇打的化學式是NaHCO3.它的名字也有很多,學名碳酸氫鈉,又稱重碳酸鈉或酸式碳

酸鈉.俗名除小蘇打外,還有焙燒蘇打、發酵蘇打和重堿等。

蘇打，化學名稱： 無水碳酸鈉Na2CO3又名純堿，別名堿、堿面、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌堿鈉、堿晶、晶堿。

食用堿跟小蘇打的區別

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蘇打粉不是食用堿，食用堿是碳酸鈉而蘇打粉是碳酸氫鈉，兩者有本質的區別，食用堿是堿性的，可以用來蒸饃發面餅，可以中和發面里的酸性，但是小蘇打是弱堿性的，起不到中和的作用，有作用也是很小的一部分，但是蘇打粉卻能夠使面粉非常蓬松，所以很多蒸饃的家庭主婦還是會選擇小蘇打來揉面。其實多放一些蘇打粉的話也可以讓面粉比較筋道好吃的。

小蘇打: 碳酸氫鈉

碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

小蘇打在發泡劑方面的作用

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碳酸氫鈉是典型的無機吸熱型發泡劑 , 由于發 氣量大 , 原料易得 , 價格便宜而受到重視 。 但是由于 它的分解溫度低 , 分解溫度范圍較寬 , 在塑煉過程中 提前分解損失 , 引起塑化效果不好 , 故多在橡膠中應 用 , 在塑料中應用范圍有限。

采用合適的改性劑可以明顯提高碳酸氫鈉的發泡溫度 , 使處理樣品的分解溫度范圍變窄 , 提高發泡 速率 。 放熱型發泡劑與碳酸氫鈉混用 , 可以得到熱 值較小的發泡劑 , 有利于塑料加工工藝條件的控制 。

什么是小蘇打，小蘇打的簡介

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小蘇打，包裝25kg/袋，含量99%，為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15g。無臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。小蘇打是指有別于工業用堿的純堿(碳酸鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上沒有區別。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水。