食品級氯化鈣可作為增稠劑和黏合劑、營養(yǎng)強化劑以及它等，應(yīng)用范疇包含豆制品、稀奶油、茶飲料、甜汁甜辣醬、蘋果醬、調(diào)配水及食品類工業(yè)級加工助劑 .

氯化鈣做食品添加劑氯化鈣的使用量要求以下：

1 、豆制品、稀奶油：豆制品、稀奶油中較大使用量可按制造必須適當應(yīng)用。

2 、茶飲料：茶飲料中較大使用量 0.44-3.7g/kg 。

3 、調(diào)配水：調(diào)配水里較大使用量 100mg/kg 或 100mg/1 （以鈣計 36mg/1 ）。

4 、甜汁甜辣醬：甜汁甜辣醬中較大使用量 0.4g/kg 。

5 、蘋果醬：蘋果醬中較大使用量 1.0g/kg 。 為食品添加劑因能夠 改進食品類口味，在食品企業(yè)運用較為普遍。

1.用于污水處理。

2.道制冷劑（本產(chǎn)品呈弱堿性，可有效降低管道的腐蝕）。

3.分子篩原料。

4.液體氯化鈣是制冷工業(yè)中重要的冷凍劑。

5.海藻酸鈉行業(yè)。

6.豆制品行業(yè)的絮凝劑等。

（一）液體氯化鈣（二）固體氯化鈣

按級別分為：（1）工業(yè)級氯化鈣（2）食品級氯化鈣

1.氯化鈣用途廣泛，一般常見的固體氯化鈣含量有68%、74%、94%等，形狀也各異。

氯化鈣溶于水中的水溶液可以與干冰混合制成低溫冷卻浴，不同種類和濃度的鹽保持的冷卻浴穩(wěn)定溫度會有所不同。1、干燥劑：各行各業(yè)制造干燥劑（目前顆粒產(chǎn)品做家用干燥劑較多）2、精制氯化鈣：可用于食品、電子工業(yè)、皮革工業(yè)。一般以氯化鈣為鹽類原料，通過調(diào)節(jié)濃度可以獲得所需的穩(wěn)定溫度，不僅因為氯化鈣便宜易得，還因為氯化鈣溶液的共晶溫度(即溶液完全冷凝形成顆粒狀冰鹽顆粒時的溫度)適當?shù)停梢赃_到-51.0℃，從而使溫度范圍從0℃到-51℃可調(diào)。

分子式：CaCl2 性質(zhì)：無色立方結(jié)晶。一般商品為白色多孔塊狀或粒狀、蜂窩狀。無臭，味微苦。密度2.15g/cm3。3、調(diào)配水：調(diào)配水里較大使用量100mg/kg或100mg/1（以鈣計36mg/1）。熔點782℃。沸點>1600℃。易溶于水，溶于醇、醋酸。在常溫下由水溶液析出六水氯化鈣結(jié)晶，加熱至200℃時變成二水物，繼續(xù)加熱至260℃變成白色多孔狀的無水氯化鈣。吸濕性極強，通常暴露于空氣中極易潮解。由二水合氯化鈣加熱至260℃進行干燥脫水制得。可用已除去重金屬的精制中性氯化鈣溶液，通過噴嘴噴成霧狀，與300℃熱氣流進行逆流接觸達到干燥脫水制得。用作氣體的干燥劑，生產(chǎn)醇、酯、醚和樹脂時的脫水劑。在食品工業(yè)中用作鈣質(zhì)強化劑、固化劑、螯合劑、干燥劑。 生產(chǎn)原理: 可用石灰石和鹽酸反應(yīng)制得。 主要化學反應(yīng)如下 CaCO3+2HClCaCl2+H2O+CO2