在白酒釀造過程中，釀造設(shè)備的使用是的，但由于生產(chǎn)限制，一些車間會使用小型釀造設(shè)備。這樣就會形成一個很好的產(chǎn)銷循環(huán)，也是很多地方使用的釀造設(shè)備。

小型大型釀酒設(shè)備全套在生產(chǎn)過程中具有快速、省時、、節(jié)能等特點，可使白酒釀造過程更加順暢。那么，大型釀酒設(shè)備全套的工作流程是怎樣的，一起來了解一下吧。

1、新購買的設(shè)備安裝前必須消毒

小型大型釀酒設(shè)備全套購買后，安裝前必須用清水清洗消毒，以保證釀造過程的基本安全。

2、小型釀酒設(shè)備使用前用蒸汽滅菌消毒

安裝前一次消毒是遠遠不夠的。我們還需要在使用設(shè)備前進行一次消毒。這次我們使用蒸汽進行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至較高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開后大約半小時以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。

3、蒸酒過程中隨時觀察蒸汽柜水位

蒸酒前，應(yīng)將蒸柜內(nèi)的水加到較高水位，并在蒸餾過程中檢查水位管內(nèi)的水是否低于較低水位，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近較低水位時應(yīng)當(dāng)減小火力，及時向爐中加水。

4、鍋底水避免無水空燒

有的時候大意了，鍋底的水分已經(jīng)被燒完，這個時候會出現(xiàn)無水空燒的情況，這樣是對大型釀酒設(shè)備全套是極大地?fù)p耗，所以，大家一定要注意這一點，邊蒸酒邊注意鍋底水。

5、蒸酒之后必須要進行排水排糟清洗設(shè)備

要養(yǎng)成一個良好的習(xí)慣：小型大型釀酒設(shè)備全套每次蒸完酒之后一定要進行排水排糟，及時清洗設(shè)備，以免設(shè)備堵塞，不利于下一次用。

以上就是小型大型釀酒設(shè)備全套的應(yīng)用過程。這些任務(wù)看似簡單，卻對白酒釀造的結(jié)果起到了非常重要的作用，所以我們在工作的時候一定要認(rèn)真對待。

白酒大型釀酒設(shè)備全套是現(xiàn)代工業(yè)制酒的關(guān)鍵設(shè)備之一，其正確使用方法的掌握對于保障酒品質(zhì)量至關(guān)重要。本文將從釀造前準(zhǔn)備、設(shè)備操作、設(shè)備清潔與維護四個方面介紹白酒大型釀酒設(shè)備全套的正確使用方法。

釀造前準(zhǔn)備

1、設(shè)備清潔。因為白酒釀造過程中不可使用除氧劑、殺菌劑等化學(xué)物質(zhì)，所以設(shè)備清潔非常重要。在釀造前應(yīng)對設(shè)備進行細(xì)致的清洗，使設(shè)備表面光滑無油污，且無異味。

2、原材料準(zhǔn)備。對于白酒釀造而言，原材料是非常重要的。因此在釀造前應(yīng)對原材料進行準(zhǔn)備。對于小型企業(yè)可考慮采購?fù)赓彽氖秤镁圃慊蛴衩?、高粱等天然釀造原料?/p>

3、設(shè)備的檢查。在釀造前需要對設(shè)備進行檢查，確認(rèn)設(shè)備運行狀態(tài)和各個通道是否暢通，以便于不影響酒的品質(zhì)輸出。

挑選到適合的大型釀酒設(shè)備全套，并不能直接為我們帶來品質(zhì)優(yōu)良的白酒，還需要正確使用釀酒設(shè)備才可以。更為直觀地幾點，就是對于發(fā)酵和蒸餾的把控展開。通過對于熟料進行發(fā)酵好后也能夠蒸餾了，不過有不少的自釀朋友仍然但不太熟悉蒸酒的過程，那如何解決蒸餾的問題，才能提高大型釀酒設(shè)備全套的釀酒質(zhì)量呢?

一是熟料發(fā)酵狀態(tài)良好，是連湯變稠的狀態(tài)，但為什么在蒸酒時還要加水呢?而且因為在蒸酒過程中，蒸餾液的酒度并不是很好地把握，這個關(guān)鍵要靠經(jīng)驗來觀察，即我們常說的看花摘酒，就是用蒸餾物產(chǎn)生的酒花質(zhì)地來判斷。酒中的酒精含量很低，所以在掐酒的時候要把酒的尾部去掉。為避免使用固體米粒糊而使用的鍋。

就釀造設(shè)備而言，由于蒸酒時是整個釀酒工藝中一個技術(shù)含量較高的環(huán)節(jié)，在這里大型釀酒設(shè)備全套廠家也需要提醒大家的是，關(guān)于溫度控制，應(yīng)如何看花摘酒，這些都是決定白酒質(zhì)量和口感的決定性因素。然而，對于蒸酒過程，只要觀察到酒花形成的狀態(tài)，多操作幾次就能蒸餾出品質(zhì)更好的酒。

依固體發(fā)酵蒸餾與液體發(fā)酵蒸餾而定;固體發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個問題不用多說，如果做的是液體發(fā)酵的大米蒸餾，可以加鍋底水，也可以不加。把握好上面的這些細(xì)節(jié)處理，相信大家也能夠釀造出品質(zhì)優(yōu)良的白酒。