商用廚房（商業(yè)廚房）是社會餐飲、企業(yè)食堂、高規(guī)格酒店、單位食堂、學(xué)校食堂的重要組成部分，一個合格的商用廚房（商業(yè)廚房）首先要滿足衛(wèi)生、消防、燃?xì)?、環(huán)保法規(guī)等蕞基本的要求基礎(chǔ)上，其次充分滿足餐飲管理者對菜品定位、就餐人數(shù)、經(jīng)營模式、菜品結(jié)構(gòu)、就餐形式等方面的經(jīng)營需求，同時，還要確保廚房自有建筑結(jié)構(gòu)與現(xiàn)實(shí)功能需求、操作流程達(dá)到和諧統(tǒng)一。

如何做好商用廚房（商業(yè)廚房）的設(shè)計(jì)？廣州天圣為您解答：

1、 専業(yè)性

嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)對廚房設(shè)計(jì)規(guī)范要求，確保人的流向、物流方向分明，避免交叉作業(yè)和交叉污染；嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫法規(guī)，做到生熟分離、冷熱分離、臟凈分離；嚴(yán)格遵守消防安全、環(huán)保法規(guī)，保障設(shè)備使用性能和運(yùn)營安全。

2、合理性

依據(jù)餐飲經(jīng)營模式、菜品風(fēng)味、菜品定位，合理、科學(xué)、配置廚房各個功能間區(qū)域面積；依據(jù)每個功能區(qū)域承擔(dān)的職能，對所配置設(shè)備進(jìn)行科學(xué)篩選；人的流向、物流合理配置，使得人、區(qū)域、空間感覺舒服，節(jié)省工作時間，提高工作效率，降低勞動強(qiáng)度。

3、 實(shí)用性

尊重經(jīng)營方、使用者特殊習(xí)慣，設(shè)備配置滿足需要；設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性好功能可靠，降低功能方面帶來的風(fēng)險(xiǎn)；設(shè)備配置遵循運(yùn)行負(fù)荷及效率要求，與就餐人數(shù)成比例；采用節(jié)能降耗設(shè)備，提效低耗，減少勞動成本。

4、安全性

品牌產(chǎn)品，選用國內(nèi)外優(yōu)品產(chǎn)品，減少運(yùn)行安全隱患；從設(shè)計(jì)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備工藝、施工風(fēng)險(xiǎn)控制、各層面配合、工作界面劃分每個環(huán)節(jié)著手，從項(xiàng)目實(shí)施的根源強(qiáng)化安全意識，防止安全隱患。

5、通用性

設(shè)備圖型采用行業(yè)規(guī)范無特殊性、排他性；施工圖紙采用設(shè)計(jì)院規(guī)范圖紙標(biāo)準(zhǔn)；施工圖紙與同行廠商配套，確保施工、作業(yè)具有通用性。

6、前瞻性

使用壽命超過行業(yè)20%，油煙、噪音、污水、排送風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備品牌選型、產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)超出同業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；品牌設(shè)備選型貫通中西餐前沿技術(shù)，時代氣息強(qiáng)，把握技術(shù)和品質(zhì)均衡配置：設(shè)備運(yùn)行可靠方便。設(shè)備在運(yùn)行中的可靠性、使用方便性是設(shè)計(jì)的中心。

開餐館需要購買什么廚房設(shè)備？得花多少錢？餐館的廚房設(shè)備主要包括廚房三大件：廚房電器、爐灶鍋具、操作臺，再加上零零碎碎的廚雜小件。下面由廣州天圣為您解答。

一、廚房電器

1、消毒柜

2、冰箱（冷柜、冰柜）

3、電飯煲（蒸飯柜）

4、熱水器

5、多功能切肉機(jī)(可兼切某些蔬菜)

6、微波爐

二、爐灶鍋具

1、抽油煙機(jī)

2、雙頭雙尾/單頭單尾小炒爐（電磁爐、燃?xì)鉅t灶或蜂窩爐灶，看使用什么能源而定）

3、蒸爐蒸柜

4、矮湯爐、湯桶

5、雙頭/單頭大鍋爐

6、烤箱烤爐（部分需要）

三、其它用品

1、工作臺(切配臺、打荷臺)

2、儲物架

3、砧板、案板、菜刀

4、漂洗池(星盆、洗手池)

5、廚雜（碗、碟、盤、盆、勺子、筷子等）

以上是廣州天圣為您解答，廣州天圣，商用廚房工程整體解決方案服務(wù)商。價(jià)格、安裝、售后等問題詳細(xì)請咨詢廣州天圣廚房設(shè)備有限公司專員！

商用廚房工程滿足消防驗(yàn)收合格，需要注意哪些事項(xiàng)？由廣州天圣為您解答。

簡單來說需要三步：

1、施工前-建審（消防設(shè)計(jì)備案），具體內(nèi)容參照國家規(guī)范，不在此復(fù)述。但需要注意消防疏散門，逃生通道、是否有強(qiáng)排煙，餐廳面積、所處樓層、是否破壞防火分區(qū)。

2、施工后-驗(yàn)收，驗(yàn)收包括：噴淋系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)、報(bào)警系統(tǒng)、應(yīng)急逃生等、廚房滅火系統(tǒng)等。

3、開業(yè)前-開檢合格證，《公共聚集場所開業(yè)前安全檢查合格證》這個證對于一家餐廳太重要了，可能這個工程沒有建審和驗(yàn)收，但如果是餐廳要開業(yè)，必須要獲得開檢合格證。重要的事情說三遍：開檢合格證非常重要。