幼沙糖：白色顆粒狀結(jié)晶，純度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中質(zhì)量較好的一種，水分、雜質(zhì)及轉(zhuǎn)化糖的含量很低，較易儲(chǔ)存。 糖粉：為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細(xì)，同時(shí)有約3—10%左右的淀粉填充物（一般為玉米淀粉），作為防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。冰糖：食糖的一種，它是砂糖的結(jié)晶再制品，氣味甘平，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖以透明者好、純凈、雜質(zhì)少、口味清甜，半透明者次之。 糖粉也可直接以網(wǎng)篩過(guò)篩，直接篩在西點(diǎn)成品上做表面裝飾。

紅糖: 結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質(zhì)、水分均較高；但由于它含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素，具有破瘀等功效，特別適合于產(chǎn)婦。紅糖大多是用土法生產(chǎn)的。

在李時(shí)珍所著藥學(xué)經(jīng)典《本草綱目》中，紅糖的物理性狀被描述為“凝結(jié)如石，破之如沙”，這說(shuō)明：紅糖成型之初，應(yīng)為塊狀，切開會(huì)看到內(nèi)部有非常明顯的沙紋，碾碎之后呈現(xiàn)沙粒狀。

紅糖應(yīng)該定義為原生態(tài)紅糖較好，以前都叫老紅糖、土紅糖、農(nóng)家紅糖，即將甘蔗壓榨出汁后，經(jīng)過(guò)物理澄清或簡(jiǎn)單的石灰法(亦有不加的情況)澄清，不需加入化學(xué)藥劑和食品添加劑，然后加熱濃縮去除水分后得到，完全保留甘蔗原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

白糖的功效與作用多種多樣，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)方面、烹飪方面以及美容方面都有很好的功效與作用，而接下來(lái)，有為食品就來(lái)給大家一一講解清楚，幫助大家重新認(rèn)識(shí)清楚白糖的效用，讓白糖發(fā)揮更大的功效哦。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)方面的功效與作用：人們（尤其是嬰幼兒和老人）吃食物時(shí)，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進(jìn)食，這樣口味會(huì)更好的哦。也是有營(yíng)養(yǎng)的。

把剩余的派皮捏成面團(tuán)，冷藏靜置松弛15分鐘后，放在案板上搟成薄片。

2.將薄片切去邊角，成為規(guī)則的方形。

3.在方形面片上刷上一層全蛋液。

4.然后根據(jù)個(gè)人喜好撒上一層粗砂糖。

5.用到把面片切成小正方形。

6.把切好的小方形面片擺在烤盤上，送入預(yù)熱好的烤箱，190度，烤12分鐘左右，至表面金黃色即可。

以上就是白砂糖小餅干的做法，跟我們一起來(lái)學(xué)習(xí)做一做吧。