排風(fēng)管道采用厚0.5~2.0mm不銹鋼304或201板制作，其次是鍍鋅板（白鐵皮）和土建磚砌。如采用鍍鋅板制作，應(yīng)在排油煙風(fēng)管內(nèi)外表面刷防銹底漆兩遍，再在內(nèi)表面刷耐酸漆兩遍，外表面刷灰色磁漆兩遍。消防系統(tǒng)用于防排煙的空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，其風(fēng)機（或空調(diào)機）及閥件均由電氣消防系統(tǒng)控制。水平排風(fēng)風(fēng)道要有2%以上的坡度坡向煙罩，水平管道末端采用活法蘭連接，以便拆卸清理油煙污垢。排氣筒出段的長度至少應(yīng)有4.5倍直徑（或當(dāng)量直徑）的平直管段，其朝向應(yīng)避開受影響的建筑物。

下列情況之一的通風(fēng)、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的風(fēng)管應(yīng)設(shè)防火閥：⑴管道穿越防火分區(qū)處；⑵穿越通風(fēng)、空氣調(diào)節(jié)機房及重要的或火災(zāi)危險性大的房間隔墻和樓板處；⑶垂直風(fēng)管與每層水平風(fēng)管交接處的水平管段上；⑷穿越變形縫處的兩側(cè)。通風(fēng)、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)，橫向應(yīng)按每個防火分區(qū)設(shè)置，豎向不宜超過五層，當(dāng)排風(fēng)管道設(shè)有防止回流設(shè)施且各層設(shè)有自動噴水滅火系統(tǒng)時，其進風(fēng)和排風(fēng)管道可不受此限制。垂直風(fēng)管應(yīng)設(shè)在管道井內(nèi)。1．排煙風(fēng)機的排煙量應(yīng)符合下列規(guī)定：（1）擔(dān)負(fù)一個防煙分區(qū)排煙或凈空高度不大于6米的不劃防煙分區(qū)的房間時，應(yīng)按每平方米面積不小于60立方米/小時計算（單臺風(fēng)機排煙不應(yīng)小于7200立方米/小時）。

消防監(jiān)督部門應(yīng)從以下幾個方面加強對建筑防排煙設(shè)施設(shè)計施工中的監(jiān)督管理：（1）應(yīng)加強對防排煙設(shè)施設(shè)計施工人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作。各地消防部門一般對消防報警與電氣、固定（自動）滅火設(shè)施設(shè)計施工人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作非常重視，培訓(xùn)過程中往往忽略了防排煙設(shè)施設(shè)計施工人員。廚房的排風(fēng)機一般應(yīng)選用離心風(fēng)機，廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道。（2）應(yīng)落實防排煙設(shè)施的施工由消防設(shè)施施工單位承擔(dān)的制度。防排煙設(shè)施是建筑自動消防設(shè)施的一個重要組成部分，按規(guī)定其施工應(yīng)由消防設(shè)施施工單位承擔(dān)，但很多項目的防排煙設(shè)施施工均是由空調(diào)施工單位負(fù)責(zé)安裝。

風(fēng)機選擇：根據(jù)廚房空間大小和排煙罩的布置情況選擇風(fēng)機所需要的風(fēng)量計算方法如下：1、 總體排風(fēng)量、根據(jù)廚房空間、每小時換氣40-60次。例如廚房總面積160平米，高度3米。則需要通風(fēng)量為160X3X60=28800m3/h。局部排風(fēng)量應(yīng)根據(jù)選用的灶具等設(shè)備種類、數(shù)量以及排煙罩的型式等以確定，即根據(jù)爐灶等設(shè)備的平面布置圖，煙罩種類，除油煙機的除油煙方式及設(shè)備產(chǎn)生油煙的強度等因素進行確定。2、 局部根據(jù)廚房排煙罩迎風(fēng)面（排煙罩周長減去靠墻的長度），每秒風(fēng)速在0.5米左右。比如廚房排煙罩周長25米、其中靠墻長度為10米。則需要通風(fēng)量為3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.