排風管道采用厚0.5~2.0mm不銹鋼304或201板制作，其次是鍍鋅板（白鐵皮）和土建磚砌。如采用鍍鋅板制作，應在排油煙風管內外表面刷防銹底漆兩遍，再在內表面刷耐酸漆兩遍，外表面刷灰色磁漆兩遍。消防系統用于防排煙的空調通風系統，其風機（或空調機）及閥件均由電氣消防系統控制。水平排風風道要有2%以上的坡度坡向煙罩，水平管道末端采用活法蘭連接，以便拆卸清理油煙污垢。排氣筒出段的長度至少應有4.5倍直徑（或當量直徑）的平直管段，其朝向應避開受影響的建筑物。

下列情況之一的通風、空氣調節系統的風管應設防火閥：⑴管道穿越防火分區處；⑵穿越通風、空氣調節機房及重要的或火災危險性大的房間隔墻和樓板處；⑶垂直風管與每層水平風管交接處的水平管段上；⑷穿越變形縫處的兩側。通風、空氣調節系統，橫向應按每個防火分區設置，豎向不宜超過五層，當排風管道設有防止回流設施且各層設有自動噴水滅火系統時，其進風和排風管道可不受此限制。垂直風管應設在管道井內。1．排煙風機的排煙量應符合下列規定：（1）擔負一個防煙分區排煙或凈空高度不大于6米的不劃防煙分區的房間時，應按每平方米面積不小于60立方米/小時計算（單臺風機排煙不應小于7200立方米/小時）。

消防監督部門應從以下幾個方面加強對建筑防排煙設施設計施工中的監督管理：（1）應加強對防排煙設施設計施工人員的業務指導和培訓工作。各地消防部門一般對消防報警與電氣、固定（自動）滅火設施設計施工人員的業務指導和培訓工作非常重視，培訓過程中往往忽略了防排煙設施設計施工人員。廚房的排風機一般應選用離心風機，廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。（2）應落實防排煙設施的施工由消防設施施工單位承擔的制度。防排煙設施是建筑自動消防設施的一個重要組成部分，按規定其施工應由消防設施施工單位承擔，但很多項目的防排煙設施施工均是由空調施工單位負責安裝。

風機選擇：根據廚房空間大小和排煙罩的布置情況選擇風機所需要的風量計算方法如下：1、 總體排風量、根據廚房空間、每小時換氣40-60次。例如廚房總面積160平米，高度3米。則需要通風量為160X3X60=28800m3/h。局部排風量應根據選用的灶具等設備種類、數量以及排煙罩的型式等以確定，即根據爐灶等設備的平面布置圖，煙罩種類，除油煙機的除油煙方式及設備產生油煙的強度等因素進行確定。2、 局部根據廚房排煙罩迎風面（排煙罩周長減去靠墻的長度），每秒風速在0.5米左右。比如廚房排煙罩周長25米、其中靠墻長度為10米。則需要通風量為3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.