海鮮蒸柜有意外熄火裝置，如自動點火故障，手動點火；

氣壓超壓保護裝置、風機故障保護裝置、防干燒保護裝置；

蒸汽輸出180秒5分鐘，達到很好的效果；

一鍵開關控制，蒸汽含水量低，簡單易用；

在專人指導下，客戶可以定時排污、清理沉積物，使蒸柜工作更穩定，使用壽命更長。

經常清理海鮮蒸柜燃燒器表面的污垢指示和氧化皮，確?；鹂淄〞?，點火正常，防止爆燃，保證良好的燃燒條件。

多功能蒸柜定做蒸米飯的竅門：

1、做米飯時，在大米中加少量鹽、少許豬油，會使飯又軟又松；

2、往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；

3、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點米酒，再煮一會便成；

4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點鹽，吃時口感像新飯。

5、做米飯好的辦法是將水煮沸后再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化層逸出后溶于湯中，使粥有黏性。

6、煮飯水里加幾滴沙拉，可使米飯粒粒晶瑩。滴幾滴檸檬汁，則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時，在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。

如果蒸柜在使用過程中，突然雙火滅掉，電源燈亮，但是點不著的情況下，直接檢查控制板右方的超溫保護小按鈕有沒有彈出來，如果彈出來直接按回去就可以（超溫保護是防止水箱干燒而工作的），但是使用完畢后一定要檢查兩個水箱連接處管道及水箱水垢，做好除垢工作。

正確除垢方法：關閉進水閥門，先將水箱內的水排凈，使用熱水將除垢劑進行稀釋倒入水箱中，將水箱水注滿進行煮沸10分鐘左右。浸泡一晚上，第二天先將水箱水燒開然后將水排凈，再將水箱水注滿燒開放掉，完畢之后可以進行正常使用。 注意：凡是涉及需要燒熱水的設備，都需要按時放水，定期除垢！

蒸柜的工作原理是通過控制電熱加熱器加熱增壓蒸汽，然后利用蒸汽對食物進行加熱。一般來說，蒸柜有兩個加熱器，一個位于底部，另一個則位于頂部。底部的加熱器能夠快速將蒸汽加熱到適當的溫度，然后將其向上推送到配有食物的層。

層與層之間的隔板自帶了一個通道，這樣蒸汽能夠快速而均勻地流過每個層。頂部的加熱器能夠不斷將水加熱成為蒸汽，并將其送入整個蒸柜，以保持一定的蒸汽水平。