儲存方法檸檬酸鈉的工業產品主要是二水檸檬酸鈉，因為五水檸檬酸鈉在空氣中會有緩慢的輕微脫水，因此二水檸檬酸鈉更容易運輸及保存。

二水檸檬酸鈉 常溫保存

五水檸檬酸鈉 常溫密閉保存

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檸檬酸鈉在食品、飲料工業中用作酸度調節劑、風味劑、穩定劑?，F行標準GB1886.25—2016代替GB6782—2009《食品添加劑 檸檬酸鈉》。在化學上是優良的螯合劑/絡合劑,在工業上對檸檬酸鈉的應用都是利用此一特性。本標準與GB6782—2009相比，主要變化如下：標準名稱修改為“食品安全 食品添加劑 檸檬酸鈉”。

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鐵鹽的測定稱取試樣2g(至0.01g)，加水10mL溶解，再加鹽酸溶液3mL、硫酸銨溶液3mL，然后加水稀釋至25mL，搖勻，加入丁醇20mL，振搖分層，與標準管進行目視比色，其樣品管醇層顏色不得深于標準管。檸檬酸鈉(sodiumcitrate)，別名枸櫞酸鈉，是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。標準管的制備：吸取鐵標準溶液Ⅱ1mL，與試樣管同時同樣處理。

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