商用煮面爐具有以下特點

采用質優(yōu)不銹鋼制造，具有耐腐蝕、易清洗的特點。采用智能控制系統(tǒng)，具有自動控溫、定時等功能。

可根據(jù)需要調節(jié)火力大小。可根據(jù)煮面要求調整煮面時間。爐體采用整體拉伸工藝，堅固耐用。

煮面爐采用電磁加熱，節(jié)能環(huán)保。可根據(jù)需要配置不同的加熱方式。配置有工具，

方便煮面。煮面爐具有多重安全保護功能。可選配廢氣排放系統(tǒng)，達到環(huán)保要求。

商用電磁爐和普通鍋的區(qū)別如下：

功率不同：商用電磁爐的功率比普通鍋的功率更大。加熱速度不同：商用電磁爐采用電磁加熱方式，能夠快速產生大量熱量，加熱速度快，烹飪過程更加穩(wěn)定。節(jié)能環(huán)保不同：商用電磁爐具有更高的熱效率，能源利用率更高，同時沒有明火，能夠減少油煙和二氧化碳的排放，更符合環(huán)保要求。

商用電磁爐具有水電分離設計，不會產生明火，不易受到外界磁場干擾，使用更加安全且穩(wěn)定。用途不同：商用電磁爐適用于各種商業(yè)廚房環(huán)境，特別是在限制使用明火的場所，如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等場所使用更加合適。此外，商用電磁爐和普通鍋在鍋體材質、外觀、重量、耐用性、容量等方面也存在區(qū)別

電磁爐的注意事項有

保持電磁爐進、排氣順暢：工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此，要注意電磁爐的進、排氣孔無堵塞，進、排氣順暢無滯留。另外，一旦發(fā)現(xiàn)電磁爐風扇失靈、停止轉動就應該迅速關閉電源，使其自然降溫后送維修站檢查故障原因，完全修好后方可再次使用。不要將機體擺放在高溫環(huán)境中使用，并要遠離火源，也不要在潮濕環(huán)境中使用，以免造成機內零部件氧化。也不要將鐵片、鐵器直接放在陶瓷板上，避免產生高溫，發(fā)生危險。

室內使用煮面機時要注意安全，電源線要遠離水源和蒸汽，以免發(fā)生觸電、漏電等安全事故；同時，要保持室內空氣流通，避免煮面過程中產生的水蒸氣影響室內空氣質量。

食品加工電磁爐是功率在3500瓦到100kw之間的以電磁感應加熱為原理的大型商用爐灶，也叫大功率電磁灶，以功率形態(tài)命名；以用途命名則為商用電磁爐或商用電磁灶。