6分鐘前 38度大天津白酒來電洽談「多圖」[海得潤滋1f6f166]內容：蒸餾:靠發酵產生的酒精度數小曲糖化力比大曲強,繁殖快,釀酒用曲量少等特點中國釀酒技術和西方一直不同兩分鐘教會你怎么鑒別是不是純糧白酒蒸餾:靠發酵產生的酒精度數

蒸餾：靠發酵產生的酒精度數其實是很低的，為了提高酒精含量(度數)，一般還要進行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態法出外)進行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。經過蒸餾操作后，得到的原酒度數一般比較高，不同批次的原酒其質量、風格都不相同，需要分批存放。陳釀也叫老熟，我們說的“酒是陳的香”，就是指經過“陳釀”過程的酒。經過蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定環境中貯存一段時間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。貯酒容器好是在放在陶壇中，更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質，盡量不采用金屬鋁質容器。貯酒應采用自然老熟，禁止用催化劑等化學方法催陳。

小曲糖化力比大曲強,繁殖快,釀酒用曲量少等特點

我國對小曲的叫法各地不一，如酒藥、酒餅、白曲、米曲等。小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。小曲糖化力比大曲強，繁殖快，釀酒用曲量少等特點。霉菌包括根霉、毛霉、、黑曲霉等，而主要的是根霉。根霉是藻狀菌綱、毛霉目、根霉屬單細胞微生物，菌絲沒有橫膈膜，借孢子囊孢子進行繁殖。小曲中常見的根霉有河內根霉、米根霉日本根霉、爪哇根霉、華根霉、德式根霉、黑根霉、臺灣根霉等，各種之間主要是在適應性、生長特征、糖化力強弱以及代謝產物上有所差異。

中國釀酒技術和西方一直不同

中國的釀酒技術和西方一直不同，中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000-3000年時，中國已經出現了谷物釀酒，當時釀出來的是黃酒，但是度數較低。到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒，酒的度數又進一步提高了，可以達到十多度。北宋時期，遼國、金國等進駐中國以后，才出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。

兩分鐘教會你怎么鑒別是不是純糧白酒

兩分鐘教會你怎么鑒別是不是純糧白酒

市場上有令人眼花繚亂的葡萄酒。如何選擇的純糧白酒是消費者面臨的一個大問題。每個人都知道葡萄酒是純糧精華，喝得越多，你就會越年輕。然而，市場通的白酒中有80%以上是與酒精混合的。酒精會傷害身體，但如何識別純糧白酒呢？

如何辨別它是否是純糧白酒？以下小系列將向您介紹幾種識別純糧白酒的方法。

1、澆水方法。

取數個品酒杯，緩慢倒入10毫升純糧白酒和酒精酒樣品于每杯中；然后倒入10毫升相同規格的礦泉水。10秒鐘后，用手機的手電筒分別照亮四個杯子。渾濁的是純糧白酒；清澈透明的是混合酒精的葡萄酒；略微混濁的是酒精和純糧白酒（chan）的混合物，即用固液法釀造的酒。