餃子粉和高筋粉區(qū)別餃子粉也稱(chēng)之為餃子粉，它是一種高筋面粉，都是以小麥為原料磨制成的粉，可通用，因此餃子粉和高筋粉沒(méi)什么區(qū)別。高筋粉也可以用來(lái)做餃子，做出來(lái)的餃子味道和餃子粉制作出來(lái)的餃子風(fēng)味也差不多，都是一樣的勁道有彈性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也差不多。餃子粉素指包餃子粉，它是高筋面粉，包餃子嚼勁好，還很耐煮，用它來(lái)包餃子，餃子皮不易破，餃子的品相非常好，吃起來(lái)也彈勁較好。高筋粉也就是高筋面粉，兩者沒(méi)啥區(qū)別，都是用小麥去皮后制作出來(lái)的粉，品質(zhì)上差不多。高筋粉的特別是手攥緊然后松開(kāi)，它會(huì)很快的散開(kāi)，不會(huì)輕易成團(tuán)。而中低筋粉很容易成團(tuán)，餃子粉用手捏后和高筋粉一樣也會(huì)很快散開(kāi)，也不易成團(tuán)。無(wú)論眾原料還是品質(zhì)上，餃子粉和高筋粉都沒(méi)什么區(qū)別，制作出來(lái)的餃子風(fēng)味也差不多。

如何挑選餃子粉看：好的面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開(kāi)不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲(chóng)、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過(guò)量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，好的面粉無(wú)異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。摸：好的面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過(guò)高。嘗：取少許面粉細(xì)嚼，好的面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

同樣是面粉，“餃子粉”和“麥芯粉”區(qū)別大

用途不同

餃子粉：

餃子粉除了可以做面條以外，實(shí)際上還可以制作很多的面食，像是面條，面包，披薩，泡芙，油條，千層餅等等，因?yàn)轱溩臃壑谱鞯拿媸秤泻軓?qiáng)的彈性和延伸性，所以對(duì)于口感有要求的面食都可以勝任。

餃子粉實(shí)際上和面包粉很像，面孢粉就是典型的高筋面粉，但是兩者的區(qū)別就是面粉顆粒細(xì)膩程度不同，面包粉顆粒比較粗，而餃子粉比較細(xì)膩，但是兩者同屬于高筋面粉系列。

麥芯粉：

簡(jiǎn)單的說(shuō)麥芯粉，實(shí)際上就是普通的面粉，主要的區(qū)別就在于面粉的精度上，大家可以這么理解，麥芯粉就是研磨很細(xì)膩的普通面粉，所以兩者在用途上也是大同小異，像是饅頭，包子，餃子，面條等等都能夠做，還會(huì)被用在酒店的一些糕點(diǎn)上。

普通的面粉也有高筋粉和中筋粉，麥芯粉也有。

1.選擇餃子粉時(shí)，應(yīng)該注重面粉的顏色和口感。的餃子粉應(yīng)該是潔白色的，且口感應(yīng)該細(xì)膩、爽滑，不易粘牙。2.選擇餃子粉時(shí)，還應(yīng)該注重面粉的吸水性。吸水性較強(qiáng)的面粉可以使餃子更加飽滿，口感更好。3.選擇餃子粉時(shí)，還應(yīng)該注重面粉的筋度。筋度較高的面粉可以使餃子更加有彈性，不易。4.根據(jù)自己的需求選擇不同筋度的面粉。如果您想制作口感鮮美的餃子，建議選擇筋度較高的面粉；如果您想制作煮熟后不易的餃子，建議選擇筋度適中的面粉。5.選擇餃子粉時(shí)，還應(yīng)該注重面粉的添加劑。的餃子粉通常不含有添加劑，而劣質(zhì)的餃子粉可能含有過(guò)多的添加劑，影響餃子的口感和健康。6.選擇餃子粉時(shí)，可以通過(guò)聞氣味的方式進(jìn)行判斷。的餃子粉通常沒(méi)有刺激性氣味，而劣質(zhì)的餃子粉可能含有異味或者添加了過(guò)多的添加劑。7.好選擇的餃子粉。這些品牌的餃子粉通常質(zhì)量有保障，口感和健康也更有保障。