餃子粉和高筋粉區別餃子粉也稱之為餃子粉，它是一種高筋面粉，都是以小麥為原料磨制成的粉，可通用，因此餃子粉和高筋粉沒什么區別。高筋粉也可以用來做餃子，做出來的餃子味道和餃子粉制作出來的餃子風味也差不多，都是一樣的勁道有彈性，營養價值也差不多。餃子粉素指包餃子粉，它是高筋面粉，包餃子嚼勁好，還很耐煮，用它來包餃子，餃子皮不易破，餃子的品相非常好，吃起來也彈勁較好。高筋粉也就是高筋面粉，兩者沒啥區別，都是用小麥去皮后制作出來的粉，品質上差不多。高筋粉的特別是手攥緊然后松開，它會很快的散開，不會輕易成團。而中低筋粉很容易成團，餃子粉用手捏后和高筋粉一樣也會很快散開，也不易成團。無論眾原料還是品質上，餃子粉和高筋粉都沒什么區別，制作出來的餃子風味也差不多。

如何挑選餃子粉看：好的面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，好的面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。摸：好的面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。嘗：取少許面粉細嚼，好的面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。

同樣是面粉，“餃子粉”和“麥芯粉”區別大

用途不同

餃子粉：

餃子粉除了可以做面條以外，實際上還可以制作很多的面食，像是面條，面包，披薩，泡芙，油條，千層餅等等，因為餃子粉制作的面食有很強的彈性和延伸性，所以對于口感有要求的面食都可以勝任。

餃子粉實際上和面包粉很像，面孢粉就是典型的高筋面粉，但是兩者的區別就是面粉顆粒細膩程度不同，面包粉顆粒比較粗，而餃子粉比較細膩，但是兩者同屬于高筋面粉系列。

麥芯粉：

簡單的說麥芯粉，實際上就是普通的面粉，主要的區別就在于面粉的精度上，大家可以這么理解，麥芯粉就是研磨很細膩的普通面粉，所以兩者在用途上也是大同小異，像是饅頭，包子，餃子，面條等等都能夠做，還會被用在酒店的一些糕點上。

普通的面粉也有高筋粉和中筋粉，麥芯粉也有。

1.選擇餃子粉時，應該注重面粉的顏色和口感。的餃子粉應該是潔白色的，且口感應該細膩、爽滑，不易粘牙。2.選擇餃子粉時，還應該注重面粉的吸水性。吸水性較強的面粉可以使餃子更加飽滿，口感更好。3.選擇餃子粉時，還應該注重面粉的筋度。筋度較高的面粉可以使餃子更加有彈性，不易。4.根據自己的需求選擇不同筋度的面粉。如果您想制作口感鮮美的餃子，建議選擇筋度較高的面粉；如果您想制作煮熟后不易的餃子，建議選擇筋度適中的面粉。5.選擇餃子粉時，還應該注重面粉的添加劑。的餃子粉通常不含有添加劑，而劣質的餃子粉可能含有過多的添加劑，影響餃子的口感和健康。6.選擇餃子粉時，可以通過聞氣味的方式進行判斷。的餃子粉通常沒有刺激性氣味，而劣質的餃子粉可能含有異味或者添加了過多的添加劑。7.好選擇的餃子粉。這些品牌的餃子粉通常質量有保障，口感和健康也更有保障。