喝白酒有些需要注意的地方，那就是不可以空腹喝這是因為天氣太熱的時候我們一般是沒有胃口吃東西的（這也是我們通常說的苦夏），所以不管是在什么情況下建議都要先吃點東西再喝酒，盡量的不要先喝后吃，不然很容易傷身體，還很容易醉。當然相信大家都明白這些道理，但真正能做到的確并不是很多，這樣的感覺喜歡喝酒的朋友應該是有體會的。

不管是在那個季節都不要過度的飲酒，我們中醫學上把白酒列為辛熱之物，它具有一定的刺激性，會使的我們的擴張，加速血液的流動，而科學證明我們每日適當的攝取一些酒精飲料降低男性心臟病的發病率，但在夏天的時候還是需要注意一些，因為本來在夏天我們就要對一些辛熱的食物禁忌一些。為了我們的身體健康希望大家在飲酒上一定要選擇適量，不要過度飲酒。

固液結合法白酒的種類有：

（1）半固、半液發酵法白酒

這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再于半固態、半液態下發酵，而后蒸餾制成的白酒

（2）串香白酒

這種白酒采用串香工藝制成

還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

（3）勾兌白酒

這種酒是將固態法白酒(不少于10%)與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。

液態發酵法白酒

又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。

根據釀酒用的原料不同，有三種。

1. 糧食酒，即以糧食為主要原料生產的葡萄酒。比如高粱酒、糯米酒、米酒等。

2. 果酒:用水果釀造的酒，如果酒、蘋果酒、橙酒、梨酒、香檳等。

3.代谷酒，是指用糧食、水果以外的原料，如植物淀粉原料或含糖原料生產的酒，習慣上稱為代谷酒，或代酒。例如，用小青、干土豆、木薯、香蕉芋頭、糖蜜等原料生產的葡萄酒，都是谷物的替代品。

近年來，經過對固態法白酒和液態法白酒在風味上不同緣由的深化研討，固態法白酒采用配醅發酵，并且配醅量很大(為原料的3-4倍)，可調整入窖的淀粉濃度和酸度，抵達對剩余淀粉的再使用。這些酒醅經過暫時反酵，其中會積聚大批香味成分的前體物質，經再次發酵被微生物使用而變成香味物質。例如糖類是酒精、多元醇和各種無機酸的前體物質；酸類和醇類是酯類的前體物質；某些氨基酸是初級醇的前體物質，而酒精是的前體物質等。