檸檬酸鈣有抗凝1血作用，可預防和療治血壓高和心肌1梗死。所以人們選用鈣劑要選檸檬酸鹽體系。螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，鈣質強化劑，乳化鹽。 制備編輯用石灰乳中和檸檬酸溶液，經過濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料，經清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳，然后用檸檬酸溶液中和，再經過濾、水洗、干燥得成品。大自然食品有限公司主要生產檸檬酸鈣等營養強化劑。

很多食品中都含有檸檬酸鈣，是因為檸檬酸鈣中的檸檬酸是食品風味酸絡合劑，使人體保持酸堿平衡的同時，可與結1石相結合，而具有去結1石作用，同時也能促進脂肪分解。檸檬酸鈣也能補充人體所需的鈣質，但其使用的劑量國家有明確規定。

食品鈣強化劑 ：

吸收效果優于無機鈣。可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保1健1品和谷物制品等。我國規定可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。

檸檬酸鈣也成為枸緣酸鈣，是有機鈣的一種，鈣強化的重要資源之一。檸檬酸鈣合成后，是配體螯合物，一個鈣離子和兩個檸檬酸鈣酸根相結合，為白色粉末，無色無味，難溶于水卻易溶于鹽酸，在胃酸的作用下，分解成一個鈣離子和兩個負一價的檸檬酸鈣根。進入腸道以檸檬酸鈣負離子形式擴散吸收，擴散吸收形式存在于整個腸道中，并且各部位的吸收率相同，而吸收量的多少只取決于腸道中負一價的檸檬酸鈣的含量。吸收后進入到血液中，以負價檸檬酸形式存在，占血鈣的1.7%存在，在血液中起到中間過度緩沖調解平衡血液游離鈣的作用，當血液中鈣離子缺乏時，由進行分解，緩緩向血液釋放鈣離子。

三水檸檬酸鈣在水產養殖中應用廣泛，比如溶解后以液體的方式均勻的灑在養殖池中，還可以在水產飼料中進行預混添加，以粉狀的飼料直接散在池中，更可以做成飼料，比如觀賞魚飼料，水族館寵物魚飼料等。

三水檸檬酸鈣可溶于水，可以作為飼料的強化劑來添加，其作用是能讓在哺乳期的動物充分補鈣，給動物帶來足夠的鈣源，還有抗病的作用，還可以做成觀賞魚、狗糧等飼料。飼料級可溶檸檬酸鈣在水產養殖中應用廣泛，溶解后以液體的方式均勻的灑在養殖池中，其作用可以充分凈化水質，提高水的環境質量，在水中具有殺菌作用，能有效水中的病菌擴散，并且可以有效地增氧。