檸檬酸鈣有抗凝1血作用，可預(yù)防和療治血壓高和心肌1梗死。所以人們選用鈣劑要選檸檬酸鹽體系。螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，乳化鹽。 制備編輯用石灰乳中和檸檬酸溶液，經(jīng)過濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料，經(jīng)清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳，然后用檸檬酸溶液中和，再經(jīng)過濾、水洗、干燥得成品。大自然食品有限公司主要生產(chǎn)檸檬酸鈣等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

很多食品中都含有檸檬酸鈣，是因?yàn)闄幟仕徕}中的檸檬酸是食品風(fēng)味酸絡(luò)合劑，使人體保持酸堿平衡的同時(shí)，可與結(jié)1石相結(jié)合，而具有去結(jié)1石作用，同時(shí)也能促進(jìn)脂肪分解。檸檬酸鈣也能補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)，但其使用的劑量國(guó)家有明確規(guī)定。

食品鈣強(qiáng)化劑 ：

吸收效果優(yōu)于無(wú)機(jī)鈣。可用于多種食品的強(qiáng)化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、牛乳、豆乳、保1健1品和谷物制品等。我國(guó)規(guī)定可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。

檸檬酸鈣也成為枸緣酸鈣，是有機(jī)鈣的一種，鈣強(qiáng)化的重要資源之一。檸檬酸鈣合成后，是配體螯合物，一個(gè)鈣離子和兩個(gè)檸檬酸鈣酸根相結(jié)合，為白色粉末，無(wú)色無(wú)味，難溶于水卻易溶于鹽酸，在胃酸的作用下，分解成一個(gè)鈣離子和兩個(gè)負(fù)一價(jià)的檸檬酸鈣根。進(jìn)入腸道以檸檬酸鈣負(fù)離子形式擴(kuò)散吸收，擴(kuò)散吸收形式存在于整個(gè)腸道中，并且各部位的吸收率相同，而吸收量的多少只取決于腸道中負(fù)一價(jià)的檸檬酸鈣的含量。吸收后進(jìn)入到血液中，以負(fù)價(jià)檸檬酸形式存在，占血鈣的1.7%存在，在血液中起到中間過度緩沖調(diào)解平衡血液游離鈣的作用，當(dāng)血液中鈣離子缺乏時(shí)，由進(jìn)行分解，緩緩向血液釋放鈣離子。

三水檸檬酸鈣在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用廣泛，比如溶解后以液體的方式均勻的灑在養(yǎng)殖池中，還可以在水產(chǎn)飼料中進(jìn)行預(yù)混添加，以粉狀的飼料直接散在池中，更可以做成飼料，比如觀賞魚飼料，水族館寵物魚飼料等。

三水檸檬酸鈣可溶于水，可以作為飼料的強(qiáng)化劑來添加，其作用是能讓在哺乳期的動(dòng)物充分補(bǔ)鈣，給動(dòng)物帶來足夠的鈣源，還有抗病的作用，還可以做成觀賞魚、狗糧等飼料。飼料級(jí)可溶檸檬酸鈣在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用廣泛，溶解后以液體的方式均勻的灑在養(yǎng)殖池中，其作用可以充分凈化水質(zhì)，提高水的環(huán)境質(zhì)量，在水中具有殺菌作用，能有效水中的病菌擴(kuò)散，并且可以有效地增氧。