我公司主營(yíng)：山西廚房設(shè)備，太原廚房設(shè)備，山西商用廚房設(shè)備，山西飯店廚房設(shè)備，太原飯店廚房設(shè)備，山西酒店廚房設(shè)備，太原酒店廚房設(shè)備，山西整體廚房設(shè)備，太原整體廚房設(shè)備等，歡迎來(lái)電咨詢。

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商用廚房設(shè)備有哪些材質(zhì)？

材質(zhì)一：鋁廚具在不銹鋼廚房設(shè)備廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經(jīng)是市場(chǎng)廚具的主流。其優(yōu)點(diǎn)大多和不銹鋼廚具有相似之處，但是近，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強(qiáng)酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時(shí)候，也會(huì)溶出不少鋁離子。而鋁離子會(huì)加速人體的衰老，甚至導(dǎo)致老年呆癥。因此，長(zhǎng)期使用鋁廚具對(duì)人體危害不言而喻。

材質(zhì)二：木質(zhì)廚具的優(yōu)點(diǎn)是隔熱性好，不容易傷手，材質(zhì)也相對(duì)柔和，不損傷鍋面等等;但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點(diǎn)，比如長(zhǎng)久使用容易沾上細(xì)菌，而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞;即使是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來(lái)也有一定困難。

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酒店廚具設(shè)備設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)有什么？

1、酒店廚具設(shè)備規(guī)劃的重要性

廚房的用處及流程規(guī)劃，在飯館、酒店及賓館的餐飲部分中比較重要。一個(gè)規(guī)劃計(jì)劃，不光能夠讓廚師與相關(guān)部分人員密切配合，有條有理，而且為制造美味佳肴供給了好的環(huán)境。顧客也因而能獲得更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個(gè)偷工減料的規(guī)劃，或許因?yàn)樵O(shè)備、用具組織不合理，形成廚師使用時(shí)不順手，無(wú)法揮灑其烹飪技能而影響出品質(zhì)量，時(shí)間長(zhǎng)后必定影響到飯館或酒店的名譽(yù)。

2、商用廚房規(guī)劃布局

因而，整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)狀況和餐廳的功用、要求進(jìn)行合理組織和規(guī)劃，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部分的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的計(jì)劃調(diào)整，同時(shí)充分考慮到將來(lái)施工、裝置和檢驗(yàn)的實(shí)際狀況。

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酒店可以為食客提供美味的食物和周到的餐飲服務(wù)。除了廚師高超的廚藝和食材的質(zhì)量，性能良好的廚具設(shè)備也起著關(guān)鍵作用。

一、廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)流程，設(shè)計(jì)方案得要符合衛(wèi)生防疫部門(mén)的要求。如果不達(dá)標(biāo)，就不能正常運(yùn)行。

二，在廚房污水處理上，應(yīng)采用地溝和多級(jí)隔油處理。

三，在廚房通風(fēng)技術(shù)上，應(yīng)采用先進(jìn)的雙進(jìn)風(fēng)、低噪音、強(qiáng)環(huán)保排氣扇技術(shù)，并充分考慮中餐設(shè)備熱值高、油煙多等特點(diǎn)。

功能和內(nèi)部設(shè)備：

設(shè)備尺寸：考慮到裝修可能會(huì)改變空間的大小，裝修后需要再次核實(shí)設(shè)備尺寸。尤其是兩面靠墻的設(shè)備。

設(shè)備擺放：在使用方便的情況下，設(shè)備擺放整齊，避免設(shè)備尖角和人身傷害。

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一、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所運(yùn)用面積在150～500平方米，廚房、庫(kù)房等食物處理區(qū)面積之和與餐飲場(chǎng)所總面積之比應(yīng)≥1∶2.2(其間切配和烹飪場(chǎng)所面積≥食物處理區(qū)面積50%)，烹飪場(chǎng)所高度至少要2.5米(操作臺(tái)面至天花板高度＞1.5米)。

二、設(shè)置與食物供給方式和種類(lèi)相適應(yīng)的粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)制作、餐具清洗消毒、食物庫(kù)房、更衣室、清潔工具寄存等加工操作場(chǎng)所，其間粗加工、烹飪、面點(diǎn)制作、餐具清洗消毒場(chǎng)所應(yīng)設(shè)獨(dú)立隔間，如進(jìn)行涼菜制作應(yīng)設(shè)置涼菜專間。各場(chǎng)所均設(shè)在室內(nèi)。

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