雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。受整體環境影響，價格帶上限的提升過程中，鹵蛋包裝也經歷了多次升級，以滿足現代消費的需求，更加貼合主流消費群體。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助于增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。

鹵制品是中國的傳統食品，其主要特點是成品都是熟的，可以直接食用，產品口感豐富，風味獨特。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調味二者于一身，他的特點十分明顯，具有：取材方便，可豐可儉；質地適口，味感豐富；鹵鵪鶉蛋主走人群細分路線，一袋包裝含有3~5個鵪鶉蛋，方便兒童或女性食用。香氣宜人，潤而不膩；攜帶方便，易于保管；增加食欲，有益營養。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

在浩瀚博大的中華美食里，鹵蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅之堂，卻常見于老百姓的餐桌。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。將醬油換成豆瓣醬或者東北黃豆醬添點水，加上一些鹽也可以用來鹵蛋，相比醬油，醬鹵蛋的口味更咸，豆瓣香氣更重一些。從曾經的佐餐小食到如今的百億熱門品類，鹵蛋近年來的發展一直伴隨著“多元化升級”字眼，在價格、包裝乃至內容物上皆有了質的變化。