飲料乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關系）如白酒為56度的酒。注意：我們喝的酒內的乙醇不是把乙醇加進去，而是發酵出來的乙醇，當然根據使用的發酵酶不同還會有糖等有關物質。白酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比（西方國家常用proof表示酒精含量），通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。另外對于啤酒是表示啤酒生產原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。乙醇是一種有機物，俗稱酒精，結構簡式CH?CH?OH或C?H?OH，分子式C?H?O，相對分子質量為46，是帶有一個羥基的飽和一元醇。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒中乙醇濃度一般低于10%。

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中國大多數推廣省市中汽油占汽油的銷售使用量比例都較高，且還在進一步提高，可是因為原料、成本和技術問題，中國在汽油的推廣中也遇到一些阻礙，后因政策支持，技術進步等原因，使得汽油的推廣得以順利進行。汽油的環保性令人稱道，在9個城市調查報告中，使用汽油期間，城市空氣中的二氧化氮季均值與使用普通汽油比較，二氧化氮下降了8%。一般情況下，飲酒者血液中乙醇的濃度在30~45分鐘內將達到頂大值，隨后逐漸降低。

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酒精（alcoholism）系指飲酒所致的精神和軀體障礙。酒精依賴（alcoholic dependence）系指慢性酒精者且停飲可產生系列戒斷癥狀。實際上，酒精依賴者經常處于狀態中。我國酒精發病率比西方國家為低，其發病率似有趨勢，應予重視。病因引起酒精(醉酒)原因　酒精為親神經物質，對神經有抑制作用，飲酒后有松弛溫暖感覺，消除緊張解乏和減輕不適感或疼痛。（2）活潑金屬（鈣、鈉、鎂、鋁）可以將乙醇羥基里的氫取代出來。大量飲酒可產生醉酒狀態，是常見的急性酒精。長期大量飲酒可導致大腦皮層小、腦橋腦和胼胝體變性，肝、心臟、腺損害，營養不良，酶和維生素缺乏等。各種酒類均可致依賴，但含酒精濃度高的烈酒較易成癮。對酒類產生依賴的速度較慢，一般慢性酒精形成常有數年以上的長期飲酒史。

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