|
公司基本資料信息
|
一、食品衛生管理:
① 采購原料食品,要保證新鮮衛生;不得購買未經有關部門檢驗的肉類,病死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料;各種食品、調料要符合衛生要求,防止過期變質;存放食品、原料要做到離地、離墻,干濕物品不得同室存放。
② 食品要做到生熟分開,以確保食品味美純正。
③ 操作時要分臺、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。
④ 處理過的原料應及時加工烹調,烹調時要煮熟、煮透,以保證食用安全。
⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,如存放時間超過1H,要重新回爐加熱處理后才能食用。
⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。 次數用完API KEY 超過次數限制
食物提供人體能量,體力活動消耗能量。人體就好像一個銀行,脂肪、碳水化合物、蛋白質等人體所必須的能量營養成分相當于資金,對存儲的資金是“多多益善”。人體每天需要消耗能量,但吃多了超過人體所消耗的量,于是脂肪不斷在人體囤積。而減肥是通過飲食上的調節,控制并減少攝取量,之使之與人體需要能量達到平衡。于是起到健康減肥的作用。若想要更好的減肥效果,外減肥時主要是減少主食(谷類)和肉類的量如每天攝入200-300克谷類,蔬菜和水果要適當增加,以防饑餓感。但谷類每天不可少于100克。 次數用完API KEY 超過次數限制
值得一提的是潮州工夫茶,它備用的紫砂茶壺、白瓷小杯和烏龍茶,投茶量大,茶湯濃香帶苦,回味無窮。廣東點心是中國面點三大特式之一,歷史悠久、品種繁多,五光十色,造型精美且口味新穎,別具特色。 廣東粥特點是粥米煮開花和注意調味,有滑雞粥、魚生粥、及第粥和艇仔粥。廣東粉為沙河粉,軟中帶韌。廣東面以“伊府面”為出名。
粵菜也追求“新派”。但幾千年所形成的選料廣博奇雜,菜肴講究鮮、爽、嫩、滑的南國風味對的變化影響頗深。 次數用完API KEY 超過次數限制
廣東人喜愛吃的白切雞,雞浸在開水里浸熟,保持了雞的原味,吃的時候才加姜、鹽等配料。清平雞是白切雞中的佼佼者,被稱為“廣州雞”。它只用白鹵水浸制,不加任何配料,但皮爽肉滑潔白清香,骨都有味。
如此美味的粵菜,背后真正的英雄是一大批技藝超群的名廚大師。北京飯店的名師康輝早在上世紀80年代初就被法國名廚協會授予“烹飪大師”的稱號,這是中國烹飪的。祖籍廣東的香港名廚楊貫一廚藝精湛,以“阿一鮑魚,天下”的美譽世界。廣東烹飪技術力量雄厚,名師名廚輩出。他們以高超廚藝,讓粵菜美食大放異彩,同時也培養了大量的烹飪后人。 次數用完API KEY 超過次數限制