快餐連鎖店通常需要效高的烹飪方式來滿足快速制作的需求。商用電磁爐以其效高的加熱速度和準確的溫度控制，使得快餐連鎖店能夠快速、規(guī)范地完成菜品制作，保持菜品的質(zhì)量和口感的穩(wěn)定性。

商用電磁爐在公司和學(xué)校食堂中的應(yīng)用也逐漸增多。其效高節(jié)能和安全環(huán)保的特點適應(yīng)了食堂大批量制作的需求，加快了工作效率，節(jié)省了能源和運營成本。

多功能商用電磁爐有以下特點：環(huán)保：沒有燃燒廢氣、燃燒煙的排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。節(jié)能：電磁熱效率在98%以上，燃油、燃氣的熱效率在20%-45%。效高：加熱速度快，溫度可控。安全且穩(wěn)定：水電分離設(shè)計，不會產(chǎn)生明火，不易受到外界磁場干擾。

電磁爐上的油漬可以這樣去除1：斷電后在電磁爐表面涂抹一點點牙膏。找一個不用的牙刷多刷一刷。然后用毛巾擦拭干凈即可（濕毛巾也可以，但一定要把水擰干）。如果家里有小蘇打的也可以撒一點小蘇打在電磁爐表面，用一條擰干的毛巾擦拭一下就干凈了。也可以在電磁爐表面噴一點油漬清洗劑，可以充分溶解表面油污，然后用干毛巾擦掉就干凈如新了，如果遇到頑固油漬可以用清洗球輕輕擦拭1。

電磁爐的注意事項有：

安全選擇電源線：電磁爐由于功率大，對電源的安全要求非常高。在配置電源線時，應(yīng)選能承受15A電流的銅芯線，配套使用的插座、插頭、開關(guān)等也要達到這一要求。

放置要平整：放置電磁爐的桌面要平整。如果桌面不平，使電磁爐的某一腳懸空，使用時鍋具的重力將會迫使爐體強行變形甚至損壞。另外，如桌面有傾斜度，當電磁爐對鍋具加溫時，鍋具產(chǎn)生的微震也容易使鍋具滑出而發(fā)生危險。

室內(nèi)使用煮面機時要注意安全，電源線要遠離水源和蒸汽，以免發(fā)生觸電、漏電等安全事故；同時，要保持室內(nèi)空氣流通，避免煮面過程中產(chǎn)生的水蒸氣影響室內(nèi)空氣質(zhì)量。

食品加工電磁爐是功率在3500瓦到100kw之間的以電磁感應(yīng)加熱為原理的大型商用爐灶，也叫大功率電磁灶，以功率形態(tài)命名；以用途命名則為商用電磁爐或商用電磁灶。