真空滾揉機的作用：

雞肉、牛肉等肉類食品，通過真空滾揉機抽真空滾揉，物料肉在真空狀態(tài)下，通過螺旋槳葉的強制循環(huán)摔打、靜置，可使腌制料被肉均勻的吸收，原料中的蛋白分解均勻，可增強肉之間的結(jié)合力，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。

真空滾揉機適用于肉類食品的加工，如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、整雞、整鴨、鵝肉、豬肉、魚肉、蛋等，以及各類水產(chǎn)海鮮制品、蔬菜、果品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產(chǎn)品及各類干果的腌料入味使用。

真空滾揉機是一種食品腌制設(shè)備，主要作用就是通過抽真空、滾揉拍打，使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去，節(jié)約腌制時間，使腌制更嫩，出品率更高。適用于牛肉、羊肉、雞肉、豬肉、鴨肉、整雞、整鴨等肉類品。

真空滾揉機型號很多，按照加工肉的重量，一次加工肉從20公斤到幾噸不等，我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。選擇滾揉機的時候一定要考慮自身的加工量，選擇設(shè)備太大或者太小，都會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

真空滾揉機使用注意事項：

為了達到更好的腌制效果，加料的時候建議加到滾筒容積的百分之六十左右即可，也根據(jù)需求上下浮動百分之五左右。

建議把真空度設(shè)置在0.04-0.08MPa左右，如果設(shè)置的過高會把肉塊內(nèi)的水分也抽出來。

滾揉時間一般建議滾揉20分鐘，間歇5-10分鐘，這樣反復(fù)直到達到需要的效果，可以有效避免因摩擦而引起的肉升溫。

我公司生產(chǎn)的真空滾揉機設(shè)備型號齊全，100型、200型、300型、500型、600型、1000型至8000型，可根據(jù)不同需求定制異形真空滾揉機，滾揉產(chǎn)量從幾十斤到幾噸不等，輔助設(shè)備有鹽水注射機、上料機、小料車等，設(shè)備質(zhì)保一年、終生維護，選擇我們就是選擇了放心！