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注重采收方式俗話說得好：“采評定、炒定分”。新鮮的茶葉質量是確保干茶質量的條件，采收茶葉不可以掐，掐出來的茶葉，其掐痕在做成茶葉后都去不了。聽說，古時候給皇帝上貢的茶葉是采茶姑娘用嘴唇采下來的。龍井茶葉區歷年來實行提手采收法，即手掌心往下，大拇指和食指夾注魚葉里的嫩莖，輕輕地往上一提芽葉就采摘了，采摘的芽葉成朵，大小一致，勻度好，沒有老梗、黃葉和夾蒂，既不可能損害芽葉，又不容易莖部。與此同時，規定茶叢采凈，次序從下摘到上，從內摘到外，不漏水采，不養活，不采小，應采的所有采凈。1958年之后，為擺脫摘茶能力不足的分歧，梅家塢中隊“三八”手沈順招等十姐妹又將提手采發展趨勢成雙手提手采法。即雙手交疊開展，如同小雞啄米，采一朵順手丟進茶藍，進一步提高了摘茶功效。雙手提手的經驗是：“一集中化、三合作、五個巧”：“一集中化”:觀念集中精力，保證內心平靜、手靈、眼準、腳勤。“三合作”:眼、手、腳要緊密配合。眼見茶叢面要廣，舉棋不定，一轉眼要快，保證眼拿到手到，手到眼移;身靠草叢里，雙臂挺直，手腕子動的快，兩腳距離6～9公分;腳要相互配合眼、手，邊挪動邊采，茶叢強的步伐要小，茶叢低的步伐要大。“五個巧”,突顯枝干的茶芽要由下而上更替采;叢間茶芽雙手插進，拿手擋開枝干采;不一樣多少茶叢要蹲立更替采;下雨天露珠茶芽抓把采;大晴天隨采順手放進茶藍。

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龍井茶是我國的個得到原產地與維護的茶葉商品，也是我國個推行跨區域維護和分區管理的原產地域保護商品。西湖、錢塘江和越州產區所產的龍井茶通稱“龍井茶”，但需要在外包裝盒上標出原產地，非原產地域生產制造的茶葉不能再稱“某某某”龍井茶。由于西湖產區做為龍井茶起源地的影響力，對西湖產區內采收生產加工的龍井茶給予“西湖龍井茶”的尤其取名。

西湖龍井加盟西湖龍井招商代理現代科學也是可以解釋這種“無味乃至味”的味道。茶葉內含有茶多酚、茶多糖、、維生素、礦物質、微量元素等450多種有機物和15種以上礦物質，能溶于熱水的物質（通常稱為水浸出物）主要成分是茶多酚、氨基酸、、水溶性果膠、可溶糖、可溶蛋白、水溶色素、維生素和無機鹽等。人們能感覺到的香氣和滋味是指茶湯中諸多水溶性化學物質對人嗅覺和味覺綜合刺激后所感知的綜合效應。這些水溶性物質中主要的成分為茶多酚類、、氨基酸、可溶性糖等，其中茶的澀味是由茶多酚提供的，苦味是由茶多酚和共同提供的，鮮味是由氨基酸提供的，甜味是由糖類物質和氨基酸共同提供的。

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疑難問題1“為什么不能用滾燙的100℃開水泡？”由于龍井茶葉是未經發酵的茶，因此茶葉自身十分嫩。怎么樣用太熱了的水去沖泡，它會損害酒中的胡蘿卜素，使之發黃;茶葉里的多酚類營養元素還會高溫下空氣氧化，使茶水發黃;許多芳香物質高溫下非常容易蒸發，使茶的香氣降低。簡單點來說就是會把茶葉滾壞，并且還會把苦澀的味道一并沖泡出去，危害口味。2“該放多少茶葉好？”隨個人愛好來定。靠譜茶葉評比審批的情況下，3g茶葉配150ml水（即1:50）。對于3g有多重：和五毛錢，四到六顆大豆凈重類似。自己泡茶，茶葉把杯子底端遮擋住就可以。3“如何控制水溫？”此外準備一個杯子，先把開水倒進此杯里，下面遵照高沖標準：水自高些，使茶葉在壺里滾翻、散掉，以更充分泡出茶氣，別名“高沖”。